| 分量 |
| 2人分 |
| 調理 |
| 30分 |
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作り方
野菜を準備しましょう。エリンギと大きさを揃えるために玉ねぎは外側を使います。玉ねぎは横1.5cm幅に切り、更に半分に切ります。 
エリンギは長さを半分に切ります。それを縦半分に切りさらに5mm厚さにスライスします。レタスは縦半分に切り、横1.5cm幅に切ります。 
野菜を炒めましょう。フライパンにオリーブオイルを熱します。玉ねぎとエリンギを入れ油をからめて炒めます。塩で調味し焼き色をつけます。最後にコショウを振り、火を消してお皿に取り出します。 
肉は調理する１時間前に冷蔵庫から出しておきます。肉の片面に塩そしてコショウをします。 
火をつけ中火でサラダ油を熱します。塩とコショウした面を下にして肉を入れます。たまにフライパンをゆすって焼き色を均一にします。 
トングで少しめくって焼き具合をチェックします。しっかり焼き色がついたら裏に返します。 
両面が焼けたら火を消しトングでお皿に取ります。ソースの準備ができるまでアルミホイルをかけておきます。余熱で少しだけ火が通り、肉汁を中にとどめることができます。 
美味しい玉ねぎぽん酢ソースを作りましょう。キッチンペーパでフライパンの油を吸い取ります。酒を加えてアルコールを飛ばします。 
火をつけおろし玉ねぎを加えます。スパチュラで混ぜ辛みがなくなるまで火を通します。 
ポン酢しょうゆ、おろしにんにく、バターを加えます。ふつふつと沸いてくるまで混ぜます。バターが溶けたらソースの出来上がりです。ソース入れに注ぎます。 
ビーフステーキ丼を作りましょう。温かいご飯にレタスをしきます。玉ねぎとエリンギを丼の縁におきます。 
アルミホイルを取ってまな板にのせ、包丁を斜めに傾けて薄くスライスします。 
レタスの上に切り口が見えるようにずらして並べます。最後にクレソンを飾ります。 
いただく時に玉ねぎポン酢ソースをたっぷりかけます。わさびもよく合いますのでぜひ試してみてください。
レシピのメモ
焼き加減はミディアムが柔らかくて切り口もきれいです。