分量
3個分
調理時間
15
分量
3個分
調理時間
15
材料
  • 大さじ 1 1/2 練りごま(黒)
  • 150 ml 牛乳
  • 50 ml 生クリーム
  • 大さじ 2 きび砂糖またはグラニュー糖
ゼラチン
  • ホイップクリーム砂糖入り
  • 炒り黒ごま
  • 3 プリンカップ150ml
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
  1. まず分量の水に粉ゼラチンを振り入れます。混ぜて5分ぐらいふやかしておきます。
    まず分量の水に粉ゼラチンを振り入れます。混ぜて5分ぐらいふやかしておきます。
  2. その間に牛乳を温めて砂糖を加えます。ゼラチンを溶かす温度は50〜60℃が最適です。
    その間に牛乳を温めて砂糖を加えます。ゼラチンを溶かす温度は50〜60℃が最適です。
  3. 砂糖が溶けたら火から下ろします。ふやかしておいたゼラチンを加えます。混ぜてゼラチンを完全に溶かします。
    砂糖が溶けたら火から下ろします。ふやかしておいたゼラチンを加えます。混ぜてゼラチンを完全に溶かします。
  4. そして練りごまを入れたボウルに加えます。少しずつ加えてよく混ぜます。練りごまは分離していることが多いので、あらかじめしっかり混ぜておいてください。
    そして練りごまを入れたボウルに加えます。少しずつ加えてよく混ぜます。練りごまは分離していることが多いので、あらかじめしっかり混ぜておいてください。
  5. よく混ざったらボウルの底を氷水に浸け混ぜ続けます。
    よく混ざったらボウルの底を氷水に浸け混ぜ続けます。
  6. 粗熱が取れたら生クリームを加えます。さらに冷やしながらしっかり混ぜます。とろみが付いてごまが沈まなくなりました。
    粗熱が取れたら生クリームを加えます。さらに冷やしながらしっかり混ぜます。とろみが付いてごまが沈まなくなりました。
  7. ボウルの底をタオルでふき、グラスにつぎ分けます。冷蔵庫に1時間以上入れて冷やし固めます。
    ボウルの底をタオルでふき、グラスにつぎ分けます。冷蔵庫に1時間以上入れて冷やし固めます。
  8. 冷えて固まりました!ホイップクリームを絞り黒ごまをトッピングします。
    冷えて固まりました!ホイップクリームを絞り黒ごまをトッピングします。
レシピのメモ

生クリームの代わりに、黒練りごま、きな粉、黒みつをかけても美味しいです。
ごまのペーストがない場合は、ごまを香ばしく炒りしっかりすりつぶしても作れます。ペーストほど滑らかではないですがそちらも美味しいです。
ごまのペーストは牛乳や生クリームと相性バッチリです。