作り方
焼き豚は5mm角に切ります。もし手に入らない場合はハムを使ってください。 
卵をしっかり溶きほぐします。 
フライパンにサラダ油を入れて火をつけます。ねぎを加え弱火で炒めて香りを出します。 
ニンニクも加えて炒め、香りが出たら火を強くします。 
卵を加え、すかさず温かいご飯も加えます。 
手早く卵をまぶしレードルの裏でほぐします。強火で一気にパラパラになるまで炒めます。 
焼き豚を加えて混ぜます。 
塩、コショウ、酒を加えてまんべんなく味付けします。 
青ねぎを加えてさっと炒めます。 
最後に鍋肌にしょう油を垂らし香ばしい香りを付けます。 
お皿によそい紅生姜を添えます。
レシピのメモ
パラパラした炒飯を作るコツは、硬めに炊いた熱いご飯を使い一度にたくさん作らないことです。
家庭の小さなコンロで料理する時は、鍋を大きく振って返すと温度が下がるので鍋は振りません。
卵をいれたらすかさずご飯を入れて一気に混ぜてください。