最初は低めの温度で中まで火を通し、二度目は高温で揚げることによって油がしっかり落とせます。二度揚げの方法は生煮え、焦げすぎといった失敗がおきにくいのでおすすめです。 冷めても美味しいのでお弁当のおかずに度々登場します。