かに缶を使っておいしいかにとレタスのチャーハンを作ります。パラパラのチャーハンを簡単に作る方法をご紹介します。
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| 調理 | 15 分 |
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人分
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作り方
- まず卵はしっかり溶きほぐします。このようにコシがなくなるまで溶いてください。ご飯は温かいものを使ってください。レタスは2cm角に切ってあります。
- では炒飯を作ります。フライパンでサラダ油を熱し、しょうがのみじん切りを入れます。
- 油が熱くなったら溶き卵を加えます。
- すぐ温かいご飯を入れます。
- ヘラを両手に持ってご飯のかたまりをくだき、卵となじませます。ご飯粒をつぶさずかたまりをほぐします。
- フライパンを少し傾け、下から上にすくいあげます。フライパンの温度が下がらず、また効率よく炒めることができます。
- 全体がほぐれてパラパラになったら、粗みじん切りにしたねぎを入れて炒めます。
- ご飯を寄せて手前にかにを加えて炒めます。水分が飛んだらご飯と混ぜます。
- 塩、こしょうを加えて混ぜます。
- 最後にレタスを加えます。しょうゆを数滴垂らして香ばしい香りを加えます。
- 数回混ぜてできあがり。レタスは余熱で火が通るので加熱しすぎないでください。
- お皿に盛りつけます。
レシピのメモ
かために炊いた熱いご飯を使いかに缶の水分を飛ばすのが、パラパラしたチャーハンを作るコツです。
一度に作るのは２人前までにしてください。それ以上多く作るとぱらっとした炒飯を作るのは難しいです。
かに缶がない場合は、かにかまぼこでも美味しくできます。
かに缶によって塩分が違うので、薄い場合はお好みで塩の量を調節してください。
