鶏肉の代わりに豚肉を入れたり、味噌の代わり醤油で味付けする場合もあります。 その他の具材にコンニャクもよく使います。 出汁を取った後の煮干しは、人参細切り、笹がきごぼう、玉ねぎスライスと一緒にかき揚げにするととても美味しいです。