五平餅 くるみ味噌でいただく素朴なおやつ
分量
5本分
調理時間
30
分量
5本分
調理時間
30
材料
もち
くるみみそ
トッピング
調理器具
  • 5 アイスキャンデーの棒トーストするので木の棒
  • アルミホイル
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
  1. まずクルミみそを作ります。ごまをすり鉢に入れ、すりこぎで粒がなくなるまですります。
    まずクルミみそを作ります。ごまをすり鉢に入れ、すりこぎで粒がなくなるまですります。
  2. クルミも加えすりこぎで細かく砕きます。
    クルミも加えすりこぎで細かく砕きます。
  3. 少し粒が残る程度まですりつぶします。
    少し粒が残る程度まですりつぶします。
  4. フライパンに砂糖、みりん、みそを入れて、よく混ぜ合わせます。
    フライパンに砂糖、みりん、みそを入れて、よく混ぜ合わせます。
  5. 次にフライパンを火にかけて練ります。砂糖が溶けたらすりつぶしたクルミと白ごまを加えます。
    次にフライパンを火にかけて練ります。砂糖が溶けたらすりつぶしたクルミと白ごまを加えます。
  6. 練り混ぜます。
    練り混ぜます。
  7. クルミみそを器にあけます。
    クルミみそを器にあけます。
  8. 次に餅を作ります。オーブントースターの網に薄くサラダ油を塗ります。
    次に餅を作ります。オーブントースターの網に薄くサラダ油を塗ります。
  9. すりこぎを濡らし炊きたてのご飯をつぶします。
    すりこぎを濡らし炊きたてのご飯をつぶします。
  10. 雑穀を混ぜるのはおすすめです。今日はアマランサスがあったので加えました。炊飯器の中釜を傷つけないように気をつけながらつぶします。
    雑穀を混ぜるのはおすすめです。今日はアマランサスがあったので加えました。炊飯器の中釜を傷つけないように気をつけながらつぶします。
  11. 手に水をつけ餅を1/5量取り、ぎゅっぎゅっと握って中の空気を抜きます。
    手に水をつけ餅を1/5量取り、ぎゅっぎゅっと握って中の空気を抜きます。
  12. 棒の周りにしっかりくっつけます。形を平らに整えます。
    棒の周りにしっかりくっつけます。形を平らに整えます。
  13. 持ち手が焦げないようにアルミホイルを巻きます。
    持ち手が焦げないようにアルミホイルを巻きます。
  14. 残りも同様に作り、餅5本を網に並べます。
    残りも同様に作り、餅5本を網に並べます。
  15. オーブントースターに入れます。250℃でうっすら焼き目が付くまで約8分焼きます。
    オーブントースターに入れます。250℃でうっすら焼き目が付くまで約8分焼きます。
  16. 網ごと取り出します。
    網ごと取り出します。
  17. 餅の片面にクルミみそをたっぷり塗ります。
    餅の片面にクルミみそをたっぷり塗ります。
  18. オーブンに再度入れます。更に3分ほど焼きます。みそは非常に焦げやすいので気をつけて見ていて下さいね。みその表面がこんがり焼けたくらいが香ばしくて美味しいですよ!
    オーブンに再度入れます。更に3分ほど焼きます。みそは非常に焦げやすいので気をつけて見ていて下さいね。みその表面がこんがり焼けたくらいが香ばしくて美味しいですよ!
  19. 網を取り出し、ごまと山椒の粉を振りかけます。
    網を取り出し、ごまと山椒の粉を振りかけます。
  20. 持ち手のアルミホイルをはがして器に盛りつけます。
    持ち手のアルミホイルをはがして器に盛りつけます。
レシピのメモ

子どもと一緒に作ると楽しいのでバーベキューの時に試してみてください。
五平餅は中部地方山間部の郷土料理です。