牛すじカレーの作り方 お肉とろっとろのレシピ
| 分量 |
| 4人分 |
| 調理 |
| 5時間 |
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作り方
まず牛すじは たっぷりの熱湯で下茹でします。軽く混ぜ 沸騰させます。 
火を弱め アクを取りながら3分ほど茹でます。下茹では脂と嫌な臭いを取るためです。 
網ですくって水に落とし流水でていねいに洗います。 
ザルに取ります。 
まな板にのせキッチンペーパーで水気を取ります。キッチンばさみで大きめの一口大に切り 脂を切り取ります。 
スロークッカーに牛すじを入れ、生姜の薄切り、ねぎの青い部分、酒と水を加えます。 
このクッキングペーパーはアクも油も取り、落とし蓋にもなります。 
蓋をして火力強で4時間煮ます。 
牛すじが柔らかくなりました。 
クッキングペーパー、ねぎ、生姜を取り出します。 
肉とスープは鍋に移します。 
野菜を炒めましょう。フライパンにオリーブオイルを入れ 火をつけます。玉ねぎを加えて中火で約5分炒めます。 
玉ねぎに焼き色が付いたらにんにくと生姜を入れます。香りが出るまで炒めます。 
人参を加え少し炒めてから、じゃがいもを加えます。 
じゃがいもは煮崩れやすいので加熱のし過ぎに気を付けてください。 
全体に油がなじんだら牛すじが入った鍋に移します。 
鍋をコンロに置き、平らにし材料がかぶるくらいまで水を足します。 
ローリエを加えて火をつけます。中火で沸騰させ アクを取ります。 
蓋をし弱火で約15分煮ます。 
野菜が煮えたかチェックしましょう。じゃがいもがほぼ煮えたら火を消します。 
カレールーを加えます。 
優しく混ぜて完全に溶かします。ルーの分量は スープの量により異なるので調節してください。必ず、ローリエを取り出してください。 
再び火をつけ、とろみがつくまで弱火で煮込みます。牛すじカレーができました！ 
上にのせる目玉焼きを作りましょう。熱したフライパンに卵を流し込み、軽く塩コショウを振りかけます。 
卵が焼けたら 炊きたてのご飯に牛すじカレーをよそいます。 
カレーの上に目玉焼きをのせます。 
福神漬けとパセリを添えます。
レシピのメモ
お好みで最後にカレー粉、ガラムマサラなどを足して下さい。
ブロック状のカレールーの場合はフレーク状に削るとよく溶けます。