広島お好み焼き
https://cookingwithdog.com/ja/recipe/hiroshima-okonomiyaki/
コース
メインディッシュ
,
豚肉
料理
日本
分量
1
人分
調理時間
30
分
分量
1
人分
調理時間
30
分
材料
野菜
150
g
キャベツ
70
g
もやし
生地
大さじ
4
薄力粉
大さじ
6
水
他の材料
1
袋
焼きそば用のめん
小さじ
1
酒
または水
塩
こしょう
小さじ
1
お好み焼きソース
1
個
卵
かつお粉
10
g
イカ天
または天かす
60
g
豚バラ肉薄切り
塩
こしょう
大さじ
5
青ねぎ
小口切り
お好み焼きソース
青のり
サラダ油
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
お好み焼きの生地を作りましょう。薄力粉に水を加え、ホイッパーでダマがなくなるまで混ぜます。生地を10分程度寝かすと適度な粘り気がでて伸びが良くなります。
キャベツは芯を切り落とし、中心部分を外し千切りにします。
広島お好み焼きを作りましょう。温めたホットプレートにサラダ油を塗ります。生地を良くかき混ぜホットプレートに流します。
お玉の背で丸く広げます。生地は後で使うので少し残しておきます。
粉かつおを振りかけます。たっぷりのキャベツをのせ、また粉かつおを振りかけます。
その上にもやしをおきます。イカ天を砕いてのせます。
豚バラを並べて置き約5分焼きます。生地が動くことを確認して下さい。
肉に塩、コショウします。残しておいた生地はよく混ぜて肉の上からかけます。これは野菜をくっ付け肉が硬くなるのを防ぎます。
ヘラでくるっと裏返します。はみ出したキャベツをヘラで寄せて形を整えます。
油をぬり焼きそば麺をおきます。酒、塩、コショウを振りかけます。半分に切り分け、ほぐしながら炒めます。
お好みソースを加え均一になるように炒めます。丸く形を整えてしばらく焼き、底に焼き目をつけます。
お好み焼きを持ち上げて焼きそばの上にのせます。
厚手の濡れ布巾で鉄板をきれいにし油をぬります。卵を置き、黄身をつぶして丸く広げます。
すばやくこの上にお好み焼きをのせ、すぐ裏返して卵を上にします。
たっぷりのソースをかけます。粉がつお、青海苔をふりかけます。最後に万能ねぎもたっぷりのせてできあがりです。
レシピのメモ
中まで火を通すために強火で焼いて下さい。
焼きそばの代わりにうどん、パスタ、そばでもできます。