いか飯を煮る時は煮汁に常に浸かっている状態で30分は煮て下さい。 落とし蓋がない場合は、アルミホイルやクッキングペーパーで代用できます。数カ所に直径1.5cm位の穴を開けます。その際、お皿などを重しに乗せるといいでしょう。 木の落とし蓋は水に浸けておくと匂いや色が移りにくいです。 中に詰める米は、もち米と普通の米(うるち米)を半々に混ぜたり普通の米(うるち米)だけで作っても良いです。