カキを使った料理の中で一番人気のカキフライを作ります。衣はサクサクッ、中はジューシーでとても美味しいです！
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| 調理 | 15 分 |
| 分量 |
人分
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作り方
- まずカキを洗いましょう。薄い塩水を作ります。
- 塩水の中で優しく振り洗いします。ひだの間もていねいに洗いペーパーに取ります。風味が落ちないようにすばやくやります。
- 別のペーパーでそっと押さえて水気を取ります。
- 片面だけ軽く塩とコショウを振りかけます。
- 次にボールに小麦粉と溶き卵を合わせよく混ぜます。
- 水を適量加えてこの程度まで溶きのばします。
- カキを別のお皿にとり、小麦粉（分量外）をまぶします。
- 余分な粉は落とし卵液に浸けます。
- スプーンで全体にからめ生パン粉の上に置きます。
- 上からパン粉をかぶせて軽くにぎります。
- 残りも同様にまぶします。
- カキを揚げましょう。油にパン粉を落とし適温かどうかをチェックします。
- 180℃の油にカキを入れて揚げます。パン粉がからっとするまで触らないようにします。
- 優しくカキを動かして揚げ色を均一にします。
- 裏に返しからっときつね色になるまで2〜3分揚げます。
- 油は温度を一定に保つために少なくても2㎝の深さは必要です、一度にたくさん揚げるのは避けてください。油の温度が下がりからっと揚がりません。
- カキを取り出し油を切っていったん揚げ物トレーに置きます。
- 千切りキャベツ、パセリ、櫛形に切ったレモンの横に盛ります。
レシピのメモ
タルタルソースが良く合います。作り方は海老フライをご覧ください。ソースはウスターソース、マヨネーズ、ケチャップでも美味しく頂けます。
