分量
4人分
調理時間
30
分量
4人分
調理時間
30
材料
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
  1. 初めに水に粉ゼラチン振り入れ軽く混ぜます。5分くらいおいてふやかします。
    初めに水に粉ゼラチン振り入れ軽く混ぜます。5分くらいおいてふやかします。
  2. 抹茶に大さじ1の湯を加えます。溶いておきます。なめらかな食感になるように。抹茶の粒がなくなるまでしっかりすり混ぜます。
    抹茶に大さじ1の湯を加えます。溶いておきます。なめらかな食感になるように。抹茶の粒がなくなるまでしっかりすり混ぜます。
  3. 鍋に生クリームと牛乳、グラニュー糖を加えます。火をつけます。混ぜながら沸騰直前まで温めます。沸騰させるとゼラチンがしっかりと固まらないかもしれません。
    鍋に生クリームと牛乳、グラニュー糖を加えます。火をつけます。混ぜながら沸騰直前まで温めます。沸騰させるとゼラチンがしっかりと固まらないかもしれません。
  4. 火からおろします。ふやかしたゼラチンを入れます。混ぜて完全に溶かします。
    火からおろします。ふやかしたゼラチンを入れます。混ぜて完全に溶かします。
  5. 抹茶も加えます。よく混ぜます。ホイッパーを使う方が混ざりやすいですが、泡立てないように気をつけてください。この程度のダマは網で濾すので大丈夫です。
    抹茶も加えます。よく混ぜます。ホイッパーを使う方が混ざりやすいですが、泡立てないように気をつけてください。この程度のダマは網で濾すので大丈夫です。
  6. 網で濾します。
    網で濾します。
  7. 網に残った抹茶はていねいに濾します。
    網に残った抹茶はていねいに濾します。
  8. ボウルを氷水につけて冷やしながら混ぜます。抹茶は溶けにくくまた沈みやすいので、とろみがつくまで混ぜながら冷やします。
    ボウルを氷水につけて冷やしながら混ぜます。抹茶は溶けにくくまた沈みやすいので、とろみがつくまで混ぜながら冷やします。
  9. しずくが垂れないようボウルの底をキッチンタオルで拭きます。トレイにのせた4つのグラスにつぎ分けます。冷蔵庫で1〜2時間冷やします。
    しずくが垂れないようボウルの底をキッチンタオルで拭きます。トレイにのせた4つのグラスにつぎ分けます。冷蔵庫で1〜2時間冷やします。
  10. 抹茶パンナコッタがすっかり冷えて固まりました。相性の良い黒蜜をかけていただきます。
    抹茶パンナコッタがすっかり冷えて固まりました。相性の良い黒蜜をかけていただきます。
レシピのメモ

リッチな味わいのパンナコッタがお好みの場合は、生クリームの割合を多くして作ることもできます。
この抹茶パンナコッタは甘さ控えめなので、ホイップクリーム、メープルシロップ、あんこなどもトッピングして楽しめます。
黒蜜の作り方に興味のある方は、過去の葛切りのレシピをご覧ください。