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薄切り肉をミンチにして衣サックサクのメンチカツを作ります。美味しい肉を家でミンチにしたメンチカツは間違いなく美味しいです！
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| 調理 | 20 分 |
| 分量 |
人分
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材料
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
※材料はAmazonアフィリエイトリンクを含んでいます。
作り方
- まず肉をミンチにしましょう。牛と豚の薄切り肉を2cm幅くらいに切ります。
- フードプロセッサーに入れ塩、こしょう、ナツメグを加えます。
- 蓋をセットし、なめらかに見えて少し粘りが出るまで約20秒フードプロセッサーをまわします。
- 蓋を外し、手でつかんで肉が十分ミンチされたか確認します。刃を外し、肉をボールに入れます。
- 材料を合わせましょう。玉ねぎをみじん切りにします。
- 玉ねぎをボウルに加えます。溶き卵、生パン粉、ケチャップ、ウスターソースを加えます。
- 玉ねぎが馴染むまで手でしっかり混ぜ合わせます。
- 平らにして4つに分けます。手に取って丸め、左右の手に叩き付けて中の空気を抜きます。
- 次の準備ができるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
- パン粉をまぶしましょう。スプーンで肉をはさんで薄力粉の中に置きます。
- 両手でたっぷりまぶしてトレーに置きます。残りの3個も同様に粉をまぶします。
- 両手で余分な粉を払います。肉を溶き卵が入ったボールに入れ、スプーンを使って溶き卵をまんべんなく付けます。
- たっぷりのパン粉の上に置き、上からパン粉をかぶせます。
- 両手でパン粉と肉だねをしっかり握り、余分なパン粉を払いつつ形を整えます。
- パン粉を敷いたトレーに置きます。残りの3個も同様に卵とパン粉をつけます。
- 油で揚げましょう。菜箸で混ぜて温度を均一にします。油の温度は約170℃です。パン粉を落として温度をチェックします。ご覧のように小さい泡が出ていたら適温です。
- 網の上に乗せてそっと油の中に放ちます。
- しっかり火を通すために肉の上に熱い油をかけます。衣が固まるまで最初の1分位は動かしてはいけません。
- 衣が固まったら菜箸でそっと動かして揚げ色を均一にします。時々油をかけ、菜箸と網でそっと裏に返します。
- 美味しそうな揚げ色になるよう6分ほどかけてじっくり揚げます。じっくり揚げることによって玉ねぎが甘くなり、さらに美味しいメンチカツになります。
- トングでそっと引き上げて油を切り、一旦網の上に置きます。
- たっぷりの生野菜の横に盛ります。メンチカツにはソースをかけていただきます。ソースの作り方は材料リストを見てください。野菜にはお好みのドレッシングかけて召し上がってください。
レシピのメモ
揚げたてメンチカツとたっぷりの生野菜をパンにはさんだメンチカツサンドも美味しいのでおすすめです！
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