豚肉となすピーマンのみそ炒めの作り方 レシピ

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夏野菜の炒め物の定番、なすとピーマンのみそ炒めを作ります。なすやピーマンの出回る時期にたっぷり召し上がって下さい。甘辛みそ味でご飯がすすみますよ!

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豚肉となすピーマンのみそ炒め
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調理時間 30
分量
人分
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材料
肉と野菜
  • なす 2人分250g 3
  • ピーマン 2人分80g 2
  • 豚ロース薄切り 豚バラ肉、切り落とし、肩ロースなどでも良い 100 g
  • こしょう
合わせ調味料
その他の材料
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
※材料はAmazonアフィリエイトリンクを含んでいます。
作り方
  1. まず野菜を切りましょう。なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。斜めに幅3mmの切り込みを入れ、食べやすい大きさに切ります。こうすると味の染み込みが良く、皮も柔らかく食べられます。
    まず野菜を切りましょう。なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。斜めに幅3mmの切り込みを入れ、食べやすい大きさに切ります。こうすると味の染み込みが良く、皮も柔らかく食べられます。
  2. 水に放ち、さっと洗ってアクを取ります。ザルで水を切り、キッチンペーパーに取っておきます。
    水に放ち、さっと洗ってアクを取ります。ザルで水を切り、キッチンペーパーに取っておきます。
  3. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除きます。なすより小さめに切ります。
    ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除きます。なすより小さめに切ります。
  4. 次は豚肉に下味を付けましょう。豚肉は4〜5cm長さに切ります。皿に移し、塩、コショウします。均一に混ぜておきます。
    次は豚肉に下味を付けましょう。豚肉は4〜5cm長さに切ります。皿に移し、塩、コショウします。均一に混ぜておきます。
  5. 合わせ調味料を作りましょう。みそ、砂糖、しょう油、酒を合わせます。ホイッパーで混ぜて均一にします。
    合わせ調味料を作りましょう。みそ、砂糖、しょう油、酒を合わせます。ホイッパーで混ぜて均一にします。
  6. みそ炒めを作りましょう。温めたフライパンに炒め油を入れます。豚肉を入れて中火で焼きます。肉を広げ、裏に返し、肉の脂をしっかり出します。
    みそ炒めを作りましょう。温めたフライパンに炒め油を入れます。豚肉を入れて中火で焼きます。肉を広げ、裏に返し、肉の脂をしっかり出します。
  7. なすを加え、手早く全体に絡めます。
    なすを加え、手早く全体に絡めます。
  8. にんにく、生姜、赤唐辛子も加えます。残っている油の中で手早く炒めて香りを出します。
    にんにく、生姜、赤唐辛子も加えます。残っている油の中で手早く炒めて香りを出します。
  9. 水を少々振りかけ、蓋をし、火を弱めます。2〜3分蒸し焼きにします。
    水を少々振りかけ、蓋をし、火を弱めます。2〜3分蒸し焼きにします。
  10. なすにほぼ火が通ったら、ピーマンを加えてしんなりするまで炒めます。
    なすにほぼ火が通ったら、ピーマンを加えてしんなりするまで炒めます。
  11. 合わせ調味料を加えて炒めます。
    合わせ調味料を加えて炒めます。
  12. 仕上げにごま油をまわし入れて軽く混ぜます。
    仕上げにごま油をまわし入れて軽く混ぜます。
  13. 器に盛ります。
    器に盛ります。
レシピのメモ

このみそ炒めは冷たいそうめんや温かいご飯にも良く合います。
なすの皮には強い抗酸化力のある成分が含まれていて、動脈硬化などの生活習慣病を防ぐ働きがあります。皮もなるべく食べましょう。

クッキングウィズドッグ

Cooking with Dogはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。
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