中華おこわ 豚肉と甘栗を使って具沢山
| 分量 |
| 2人分 |
| 調理 |
| 20分 |
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作り方
もち米は洗ってざるにあげ 30分水切りします。干しえびはぬるま湯（大さじ２）に30分浸けて戻します。干しえびの戻し汁を計量カップに注ぎます。これに水を加えて180mlにします（米と同量）。 
もち米を内釜に入れます。だし汁を加えます。おこわモードで炊きます。おこわモードがない場合は普通に炊いても大丈夫です。 
その間に具材の準備をします。戻したえびは粗く刻みます。しめじは石づきを落として割いておきます。 
調味料を合わせます。しょうゆ、オイスターソース、酒、砂糖、こしょう、水を合わせます。よく混ぜておきます。 
1cm角に切った豚肉に酒 しょうゆを加えます。水分がなくなるまでよく揉み込みます。 
次にフライパンにサラダ油少量熱します。豚肉を加えます。肩ロースの角切りはごちそう感がありますが、豚ひき肉を使っても良いです。豚肉に焼き色をつけ返します。 
両面香ばしい焼き色がついたら取り出します。ここでは完全に火が通ってなくても大丈夫です。 
鍋をきれいに拭きます。サラダ油を入れ、再び火をつけます。生姜のみじん切り、戻したえびを入れます。炒めます。 
香りが出たらしめじ加えます。油が回ってしめじがしんなりしてきました。合わせ調味料を混ぜてから加えます。2〜3分煮ます。 
甘栗を加えます。ここで肩ロースも加えます。汁気がほぼなくなるまで煮詰めます。 
最後にごま油を少量回し入れます。こうすると風味よく仕上がります。火を止めて 具材が仕上がりました。 
もち米が炊き上がったら。軽く全体をほぐしてください。そして具を内釜に入れます。ご飯が熱いうちに混ぜると混ざりやすいです。 
米粒を潰さないように、具が全体に行き渡るように混ぜます。蓋をして5分蒸らします。 
中華おこわの出来上がりです。大皿に盛り付けます。最後にお好みで青ねぎを散らします。
レシピのメモ
もち米を水に浸けたり、蒸したりしない作り方なので手軽に中華風おこわが作れます。
冷めても固くなりにくいのでお弁当にも向いています。
おにぎりにしてラップに包んで冷凍しておくと便利ですよ。