分量 |
2人分 |
調理時間 |
30分 |
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旨味を閉じ込める蒸し煮状態を作るには、きっちり閉まる蓋を使い、蓋をあける回数は最低限におさえましょう。
きっちり蓋をして煮ると野菜から水分が出てくるので、だしや調味料は少なくて済みます。また出てきた水分には野菜の旨味が含まれているため、より一層美味しくなります。
肉じゃがの肉は関西では牛肉、関東では豚肉を使う傾向があります。