おにぎり 具材たくさん美味しいおむすび
https://cookingwithdog.com/ja/recipe/onigiri/
コース
ご飯
,
メインディッシュ
料理
日本
分量
7
個分
調理
30
分
分量
7
個分
調理
30
分
材料
おにぎり
360
ml
米(日本米)
少しかために炊く
50
ml
水
5
g
塩
約10%の塩水
2
枚
焼き海苔
具材
1
切れ
塩鮭(甘塩)
50
g
牛カルビ肉
小さじ
1
しょうゆ
小さじ
1
砂糖
にんにくすりおろし
1
枚
広島菜漬物
ちりめんじゃこ
炒り白ごま
梅干し
削り節
おかか
ツナ缶
マヨネーズ
わさび
みそ
青ねぎ
酒
または水
しょうゆ
トッピング
1
枚
大葉
パセリ
木の芽
山椒の若葉
炒り白ごま
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
それではおにぎりのご飯の準備をしましょう。ご飯は普段より少し硬めに炊きます。
炊き上がったらすぐ別容器に移し、軽くほぐして広げます。この状態でご飯を冷まして余分な水分を飛ばします。
水50mlに塩5g入れ、電子レンジで30秒程度温めます。完全に溶かして10%の塩水を作ります。
具の準備をしましょう。青ねぎを刻みます。
この漬物は広島菜と呼ばれていて広島県の有名な特産の一つです。広島菜の茎の部分を刻みます。
ハサミを使って焼き海苔を短めの帯、2枚の三角、そして長めの帯に切ります。
牛カルビ(バラ肉)にしょう油、砂糖、にんにくすりおろしを加えます。よくもみこんでおきます。
うめおかかは梅干しと花かつおを混ぜたものです。梅干は種を除きます。
おかか(花かつお)を加えてよく混ぜます。お好みに合わせてしょう油を少し加えても美味しいです。
ツナ(缶詰)にマヨネーズとわさびを適量混ぜます。
味噌に刻んだねぎを加えます。酒または水で薄めます。塗りやすい硬さにしておきます。
では先ほどの肉を焼きましょう。カルビ肉をフライパンに入れます。
香ばしいかおりが出て水分がなくなるくらいまで焼きます。
次に鮭をフライパンに入れて蓋をして焼きます。
こんがり焼けたらひっくり返します。再び蓋をして反対側もじっくり焼きます。
鮭をお皿にとって冷まし粗くほぐします。骨は完全に取り除いて下さい。
まず鮭のおにぎりを握ります。ご飯がまとわりつかないよう手に塩水をつけます。
手のひらにご飯を取り、真ん中に指で穴を開けます。
焼いてほぐした鮭を穴に入れます。
周りのご飯を寄せて鮭を覆います。
手を山型にしてくるくる回しながら三角ににぎります。崩れない程度にふんわりにぎるのがコツです!
三角の焼き海苔で洋服を着せるように包みます。焼き海苔はつやつや光っているほうを外側にします。
てっぺんにくぼみを作り、そこにも鮭をトッピングします。
甘辛焼肉のおにぎりも鮭と同じようににぎります。牛カルビの一部をご飯にのせて三角形ににぎります。
三角の焼き海苔で包みます。
てっぺんにくぼみを作り牛カルビをのせます。
広島菜漬けのおにぎりを作ります。器におにぎり1個分のご飯を取り、刻んだ茎の部分、ちりめんじゃこ、炒り白ごまを加えます。
箸を使って混ぜます。
手に塩水をつけて俵型ににぎります。
水気を絞った広島菜の葉の部分で包みます。
うめおかかのおにぎりを作ります。器に1個分のご飯を取り梅おかかを混ぜます。
手に塩水をつけて俵型ににぎります。周囲に短い方の海苔を巻きます。
ツナマヨおにぎりを作ります。ツナマヨをご飯にのせて周りのご飯を寄せて太鼓型ににぎります。
周囲に長い方の海苔を巻きます。中央にくぼみを作りここにもツナマヨをのせます。
ねぎ味噌おにぎりを作ります。手に塩水をつけて硬めに三角ににぎります。へらを使って両面に薄く味噌を塗ります。
そして美味しいしょうゆおにぎりです!塩水の代わりに手にしょう油をつけ、ご飯を硬めに太鼓型ににぎります。
これら硬めににぎったおにぎりを焼いて焼きおにぎりを作ります。熱したフライパンにごま油を引きます。味噌としょう油のおにぎりを焼きます。
すこし焦げ目がついたらひっくり返します。しょう油のおにぎりに追加のしょう油を塗り、両面をきつね色になるまで焼きます。味噌のほうは焦げやすいので気をつけてください。
これで調理は終了です。
おにぎりをお皿にならべて大葉、パセリ、木の芽、炒り白ごまで飾ります。
レシピのメモ
日本のコンビニにはたくさんの種類のおにぎりが置いてあるので、日本を訪れた時は是非チェックしてみてくださいね。