作り方
煮汁の材料を合わせます。醤油、味醂、出汁、砂糖を合わせます。混ぜて砂糖を溶かしてください。 
薄くそぎ切りにした鶏肉を浸けます。そぎ切りにして浸けておくと 火の通りが早く、また味が染み込んでより美味しくなります。 
卵を切り離すように数回混ぜます。混ぜすぎるとコシがなくなりふわっとろっになりません。 
玉ねぎを切ります外側から2枚ずつはがします。1cm幅の薄い櫛形に切ります。玉ねぎの代わりに長ねぎの白い部分も使えます。 
玉ねぎを鶏肉に加えます。ではフライパンを中火にかけます。蓋をして煮ます。 
肉が白っぽくなったら裏に返します。あっさりしたのが好きな人は、鶏胸肉やささみを使ってください。 
肉にほぼ火が通ったら三つ葉を散らします。そして卵を全部回し入れます。親子丼は親子鍋がよく使われますが、小さなフライパンでも作れます。 
蓋をしてください。白身が半分ほど白くなったら、あとは好みのとろとろ加減にします。生卵の品質が心配な場合はパスチャライズド(pasteurized) エッグを使うか、完全に火を通してください。 
温かいご飯にかけます。中央を少しくぼませ、新鮮な卵黄をトッピングします。
レシピのメモ
ご飯が残っている汁気を吸うので、ご飯は固めに炊いたほうが美味しくいただけます。
お好みで粉山椒や刻み海苔を振りかけても美味しいです。
親子鍋を使用した前回の親子丼のレシピもぜひご覧ください。