桃のゼリー 桃がぎっしり詰まった贅沢な手作りゼリー
https://cookingwithdog.com/ja/recipe/peach-jello/
コース
デザート
料理
日本
分量
4
個
調理
30
分
分量
4
個
調理
30
分
材料
桃とマリネ液
200
g
桃
一口大にカット、正味
大さじ
1/2
レモン果汁
大さじ
1/2
はちみつ
大さじ
1/2
白ワイン
お好みで
ピュレ
200
g
桃
正味
大さじ
1-1 1/2
レモン果汁
大さじ
3
グラニュー糖
使用する桃の甘さにより調節する
3
g
ゼラチンパウダー
50
ml
湯
80°Cくらい
トッピング
ミント
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
ゼリーに浮かべる桃は一口大にカットしてあります。ここにレモン汁、はちみつ、白ワインを振りかけ優しくまぶしておきます。
美味しそうな桃でしょ?今からこれをピュレにします。桃の皮をむきます。果肉の柔らかい桃で作って下さい。果肉が固いとゼリーの食感が劣ります。
細かく切ります。とてもジューシーで 切る時の音が良いですね。
グラニュー糖、レモン汁を加えます。
ハンドブレンダーでピュレにします。使用する桃の甘さにより砂糖の量は調節してくださいね。
桃のマリネ液も残らず加えます。
桃は容器に等分に入れます。
80°Cくらいのお湯をカップに注ぎ入れ、ゼラチンを振り入れ完全に溶かします。
このゼラチン液を桃のピュレに加えて混ぜます。
早く均一に固めるため氷水に当てて冷やします。
桃のピュレを容器に注ぎ、冷蔵庫に2〜3時間入れて冷やし固めます。
桃のゼリー固まりました!ミントを飾ってできあがり。
レシピのメモ
このレシピは柔らかい桃に合うとろりとした食感をだすために、最少限のゼラチンを使用しています。
ゼラチンは寒天と違って夏は常温でも溶け出すので、冷蔵庫から出したらすぐ食べて下さいね。