簡単＆美味しい！豚カレーうどんの作り方 野菜たっぷり絶品レシピ
| 分量 |
| 1人分 |
| 調理 |
| 25分 |
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作り方
はじめに野菜を焼きます。フライパンにかぼちゃ、れんこん、さやいんげんを入れます。オリーブ油少量加えて絡めます。 
焼き目をつけたいので重ならないように広げます。かぼちゃとれんこんは5〜6mm厚さに切り、さやいんげんはヘタをとって3等分します。 
火をつけます。水（分量外）を垂らし蓋をして中火で焼きます。 
パチパチ音がしてきたら少し火を弱めます。 
3分ほど焼いて焼き目が付いたら裏に返します。途中水が足りなくなったら適宜水を垂らしてください。 
蓋をして1分ほどさらに焼きます。美味しそうな焼き色が付きました。火を消して軽く塩を振ります。 
次にカレーのスープを作ります。深めのフライパンに長ねぎを入れます。豚バラ肉を重ならないように置きます。 
小松菜の茎の部分を加えます。 
白だし大さじ1と水300mlを入れます。ちなみに白だしの代わりに麺つゆを使用することもできます。白だしや麺つゆは製品によって塩分濃度が違うので、塩分相当量が2.2gになるように分量を調節してください。 
中火で煮ます。長ねぎは斜め5mm厚さに切り、豚バラ肉は5〜6cm長さに切ってあります。 
沸騰したら火を弱めます。 
野菜にほぼ火が通ったら小松菜の葉を入れます。小松菜の葉が色鮮やかになったら火を止めます。 
刻んだカレールーを加えます。レードルに煮汁を取りその中でカレールーを溶かします。 
数分放置して冷ますことで溶けやすくなります。カレールーは熱い煮汁の中に直接入れると表面が糊化して溶けにくくなります。 
ではカレールーを煮汁の中に広げます。 
煮汁となじませて完全に溶かします。 
次に水溶き片栗粉はよく混ぜてからカレースープに加えます。加えたら大きく混ぜます。 
火をつけて時々混ぜます。 
グラグラ沸騰してきたらさらに30秒ほど煮て片栗粉に火を通します。カレーができあがりました。 
うどんを茹でましょう。熱湯に冷凍うどんを入れます。湯の近くで手を離すと飛び跳ねにくいですよ。 
軽くうどんをほぐします。グラグラ沸騰させます。 
柔らかいうどんはカレーとのなじみが良いので少し柔らかめにゆでます。 
湯から引き上げ水分を切り丼に移します。 
熱々の出汁の効いたカレーをうどんにたっぷりかけます。 
うどんを引き出し見栄えが良くなるように整えます。 
先ほど蒸し焼きにした野菜、かぼちゃ、れんこん、さやいんげんを盛ります。 
最後に中央に半熟卵も添えます。半熟卵は熱湯で7分半ゆでました。
レシピのメモ
スープもトッピングもお野菜たっぷりのカレーうどんです。野菜やきのこを天ぷらにして載せても美味しいですよ。
蕎麦がお好きな方はぜひお蕎麦でも試してくださいね。