作り方
まずかぼちゃの準備をしましょう。かぼちゃを蒸し器に入れ、火を付けます。 
蓋をし柔らかくなるまで蒸します。 
お皿に取り出します。熱いうちにフォークでつぶします。 
ベーキングパウダーと薄力粉を合わせ、軽く混ぜます。ふんわり焼きあげるために目の細かいザルで2〜3回ふるいます。 
生地を作りましょう。バター、卵、牛乳は室温に戻したものを使います。冷たいと分離しやすくなります。ホイッパーでバターがクリーム状になるまで混ぜ、塩ひとつまみと砂糖の半量を加えてすり混ぜます。 
残りの砂糖を加え、ザラザラ感がなくなるまでしっかり混ぜます。 
溶き卵は4〜5回に分けて加えます。 
加えた卵が完全に混ざったら次の卵を加えます。 
かぼちゃと刻んだくるみを加えます。 
ざっくり混ぜます。 
薄力粉の1/3を入れて混ぜすぎないようにざっくり混ぜます。 
牛乳の半量を入れ同様に混ぜます。 
次の1/3の薄力粉を加え練らないように混ぜます。残りの牛乳を加えざっと合わせます。 
最後の薄力粉を加え、粉が見えなくなるまで混ぜます。 
なるべく少ない回数で合わせます。 
マフィンのカップ6個に入れます。 
均等に入れます。 
200℃に予熱したオーブンに入れます。190℃で20分焼きます。 
竹串を刺してチェックします。串に何も付かなければ焼き上がりです。 
取り出しクーリングラックにのせ冷まします。
レシピのメモ
生地が分離しないように少しづつ材料を加えていくのがコツです。
好きな材料でアレンジしてください。チョコチップ ドライフルーツ バナナを入れたり、アーモンドスライスやアイシングで飾ったりできます。