| 分量 |
| 3人分（出来上がり約800ml） |
| 調理 |
| 35分 |
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作り方
かぼちゃを準備しましょう。スプーンで種を取ります。 
断面をまな板にピッタリ付け、包丁で皮をそぎ落とします。かぼちゃをしっかり持って怪我をしないように気を付けて下さい。皮が硬くて切りにくい場合は、むきやすくなるまで様子を見ながら電子レンジにかけます。 
残っている皮はピーラーできれいにむきます。きれいなオレンジ色に仕上げたいので皮は使いません。 
縦半分に切ります。それぞれを半分に切ります。 
1cm幅に切ります。 
次に玉ねぎは半分に切り、芯を取り除き、繊維に直角に薄切りにします。 
かぼちゃを炒めましょう。熱した鍋にバターを入れ溶かします。玉ねぎを加えます。 
少し色付くまで中火で炒めます。 
かぼちゃを加え、更に2〜3分炒めます。 
水を加え、チキンコンソメを砕いて入れ、木べらでならします。強火で煮立てます。 
アクをすくい取ります。 
弱火にし、蓋をして10分ほど煮ます。 
蓋を開け、かぼちゃが崩れそうになっていたら火を消します。 
牛乳を加え、ブレンダーで滑らかにします。へらや泡立て器を使ってつぶしたり、ざるでこしてペース状にしても良いです。 
再び火をつけ中火で時々混ぜながら温めます。 
生クリームを加えます。塩、こしょうをします。軽く一混ぜし火を消して出来上がりです。 
器に注ぎます。布巾できれいに拭き、コースターにのせます。もう一度こしょうを振りかけ、最後にクラッカーを砕いてのせます。
レシピのメモ
栄養豊富なかぼちゃをたくさん食べましょう。美容と健康に大いに役立ちます。