材料
- 200 g かぼちゃ正味
- 200 ml 牛乳
- 50 ml 生クリーム乳脂肪36%
- 40 g 砂糖
- 2 個 卵
- 大さじ 1/2 ラム酒
- 小さじ 1/2-1 バニラエクストラクト
- メープルシロップ
調理器具
- 6 個 プリンカップ130ml容器使用
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
まずかぼちゃの下ごしらえです。包丁で皮をむきます。手を切らないよう気をつけてください。 
1cm厚さに切ります。 
鍋に入れひたひたの水を加えます。 
火をつけて柔らかくなるまで茹でます。かぼちゃは蒸してもいいです。 
ザルにあけて湯を切ります。 
ブレンダーに入れます。かぼちゃが熱いうちに砂糖、牛乳の半分を入れます。蓋をして撹拌して砂糖を溶かします。 
残りの牛乳、生クリーム、卵、ラム酒、バニラエクストラクトを入れます。スパチュラで壁に付いているものをきれいに落とします。 
パルスまたは低速で、なるべく泡立たないように撹拌します。 
滑らかになったら目の細かいザルでこします。注ぎ口のついた容器に移します。 
プリンを蒸しましょう。6個のプリン型に注ぎます。スプーンで表面の泡をざっと取り除きます。 
いったん火を消し、湯の中に型を入れます。型の高さの1/3から1/2が湯に浸かっていればいいです。アルミホイルをかけます。 
温度が上がり過ぎないように蓋をずらしてかけます。再び沸騰したら弱火にし、20〜25分蒸します。途中ひどく沸騰するようであれば蓋を開けて調節してください。 
ちょっと様子を見てみましょう。このように表面がほぼ固まったら、アルミホイルと蓋をし火を消します。 
完全に固まるまで余熱で10分火を通します。 
取り出します。表面の白い部分は 取りきれなかった泡が固まったものです。粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やしてください。 
プリンがすっかり冷えました。メープルシロップをかけてできあがりです。表面の泡が気になる方は、ホイップクリームを絞ってその上からメープルシロップをかけてください。
レシピのメモ
前回の簡単カスタードプリンに比べてスが立ちにくいので火の調節が簡単です。
プリン生地が冷めないうちに作業すると蒸し時間が短縮できます。
かぼちゃの種類によって甘さが違うので、砂糖の分量は調節してください。