シーフードときのこの入ったホワイトソースをご飯にかけて焼くシーフードドリアを作ります。シーフードの旨味がたっぷり！クリーミーで濃厚でとっても美味しくできました！
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| 調理 | 80 分 |
| 分量 |
人分
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材料
ホワイトソース
バター 20 g 薄力粉 大さじ 2 牛乳 300 ml 塩 小さじ 1/2 白こしょう ローリエ 1 枚 玉ねぎ 粗みじん切り 80 g きのこ 椎茸しめじなど合わせて 50 g シーフードミックス 冷凍 100 g 白ワイン 大さじ 1 白こしょう
ご飯
米 180 ml 玉ねぎ みじん切り 60 g にんじん みじん切り 30 g 固形チキンコンソメスープの素 またはチキンブイヨン 1/3 個
その他の材料
ピザ用チーズ 30 g バター 大さじ 1/2 パセリ
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
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作り方
- まず少なめに水加減してご飯を炊きます。人参、玉ねぎ、砕いた固形コンソメを加えます。
- スパチュラで軽く一混ぜします。炊き上がりにムラができるので、お米全体をかき混ぜないようにして下さい。
- ホワイトソースを作りましょう。シーフードミックスは流水で洗ってほぼ解凍できています。
- 熱した鍋にシーフードミックスを入れ広げます。白ワインと白コショウを振り、蓋をしてさっと蒸し煮します。
- 蓋を開け、ほぼ火が通るまで混ぜます。後で煮るので少し生でも大丈夫です。器に入れておきます。
- フライパンの汚れをキッチンペーパーでサッと拭き取り、バターを入れて火をつけます。
- バターが溶けたら玉ねぎ粗みじん切りを入れ、しんなりするまで炒めます。
- 小麦粉をふり入れ合わせます。小麦粉は焦げやすいので弱火にします。
- 小麦粉の粉っぽさがなくなるまで炒めます。椎茸、しめじを加えて炒めます。
- 全体に油がまわったら冷たい牛乳を加え、ホイッパーで溶きのばします。冷たいほうがダマになりにくいです。
- 滑らかになったらローリエを加え、とろみが付くまで煮詰めます。焦げやすいので弱火で絶えずかき混ぜて下さい。
- ちょうどいいとろみ加減になったら塩、白コショウで調味します。あわせて塩加減をみます。
- ここにシーフードミックスを戻し、シーフードに火を通します。
- これでソースは出来上がりです。
- シーフードドリアに焼き目を付けて仕上げましょう。炊き上がったご飯にバターを加えさっくり混ぜます。
- グラタン皿によそいます。
- 具入りホワイトソースをかけます。
- 上にピザ用チーズをかけます。
- 200度のオーブントースターでこんがり色付くまで7〜8分焼きます。
- 取り出し、パセリを振ってできあがりです。
レシピのメモ
チーズをたくさん使うので、ソースもバターライスも薄めに味付けすることをおすすめします。
ピザ用チーズがくどく感じる方は粉チーズを使ってください。
ライスをケチャップで味付けし、シーフードのかわりにチキンを使ってもおいしいです。
