作り方
油揚げの下準備です。油揚げの余分な油をキッチンペーパーで吸い取ります。電子レンジで軽く温めておくとよく吸い取ってくれます。油揚げを一口大に切ります。 
キャベツは固い軸の部分を取り除きます。軸は薄く切って炒め物などにお使いください。大きめに切ります。 
にらは5cm長さに切り葉と葉元に分け、長ねぎは1cm厚さの斜め切りにします。 
赤唐辛子は半分に切って種を除きます。 
鶏だんごをつくります。鶏ひき肉に塩、こしょう、酒、おろししょうがを加えよくもみ込みます。 
長ねぎみじん切り、片栗粉も加えてもみ込みます。 
指先を開いてぐるぐる回し、粘りが出るまで混ぜます。 
それでは土鍋を使ってちゃんこ鍋を作ります。チキンスープ、酒、塩、砂糖、おろしにんにくを入れて軽く混ぜます。赤唐辛子を加えて中火で熱します。 
煮立ったら鶏だんごを調理します。 
鶏だんごをスプーンで一口大に丸めて落とし入れます。スプーンを水で濡らすとくっつきにくいです。 
繰り返し丸め全てのだんごを鍋に入れます。 
だんごは初め沈んでいますが火が通ると浮いてきます。 
アクを取り除きますが、おろしにんにくも浮いているので間違って取らないようにしましょう。 
油揚げ、キャベツ、ねぎ、にらの葉元、極薄切りの豚肉を入れます。こちらはしゃぶしゃぶ用の豚肉を使用しています。 
豚肉の色が変わったら、にらの葉を入れます。 
すりごまを振りかけ、ごま油を回し入れます。 
具材を器にとってちゃんこ鍋をいただきます。スープが足りなくなった場合は、チキンスープを足し塩で味を整えてください。 
残ったスープでしめに塩バターラーメンを作り、最後の一滴まで味わい尽くします。 
ラーメンは固めにゆで、くっつかないように少量のごま油をまぶしてあります。 
残ったスープにラーメンを入れます。 
麺が温まったら器に取りスープを注ぎます。 
焼き海苔、青ねぎ、バターを乗せます。塩バターラーメンのできあがり！お好みでこしょうを振りかけてください。パンチが効いて美味しいです。
レシピのメモ
ちゃんこ鍋は体重を増やすためお相撲さんにとってなくてはならない食べ物ですが、肉、魚、豆腐、野菜、きのこなど様々な食材が取れる健康的でバランスのとれた食事です。
塩ラーメンとバターはよく合いとっても美味しいです。