黒酢は米酢よりまろやかで口の中がさっぱりし、かつおがより美味しくいただけます。 この時期のかつおは脂が少ないため、焼きすぎるとパサパサになるので気を付けてください。 以前のビデオでかつおのたたきをご紹介しましたが、こちらはかつおのステーキなのでもう少し中まで焼いてください。