分量
2人分
調理時間
15
分量
2人分
調理時間
15
材料
ステーキ
和風ソース
その他の材料
付け合せ野菜
  • ほうれん草(生食用)またはクレソンなど
  • 水菜クセのない葉野菜など
  • ミニトマト
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
  1. こちらの魚は日本ではかつおと呼ばれていて、かつおぶしはこの魚から作られています。刺身用のかつおの両面に軽く塩こしょうをします。
    こちらの魚は日本ではかつおと呼ばれていて、かつおぶしはこの魚から作られています。刺身用のかつおの両面に軽く塩こしょうをします。
  2. にんにくはスライサーで同じ厚さに切り揃えます。
    にんにくはスライサーで同じ厚さに切り揃えます。
  3. 芽があれば焦げやすいので竹串で取り除きます。
    芽があれば焦げやすいので竹串で取り除きます。
  4. 弱火でフライパンを熱します。鍋にスライスしたにんにくを入れサラダ油を加えます。焦げやすいので時間をかけてきれいな揚げ色にします。
    弱火でフライパンを熱します。鍋にスライスしたにんにくを入れサラダ油を加えます。焦げやすいので時間をかけてきれいな揚げ色にします。
  5. ニンニクの水分が抜けるとカリッとしてきます。ビーフステーキやサラダにも合います。
    ニンニクの水分が抜けるとカリッとしてきます。ビーフステーキやサラダにも合います。
  6. にんにくチップだけペーパーに取り出します。
    にんにくチップだけペーパーに取り出します。
  7. 火を強めて中火強にします。鍋が温まったらかつおを入れて焼きます。
    火を強めて中火強にします。鍋が温まったらかつおを入れて焼きます。
  8. トングを使って返してそれぞれの面を焼きます。
    トングを使って返してそれぞれの面を焼きます。
  9. 合計2~3分かけて焼き目をつけます。焼き加減はお好みですがミディアムくらいをおすすめします。
    合計2~3分かけて焼き目をつけます。焼き加減はお好みですがミディアムくらいをおすすめします。
  10. ラックに取り出して粗熱を取ります。
    ラックに取り出して粗熱を取ります。
  11. ではかつおを切ります。厚さは1cm幅かそれより少し厚いぐらいです。切ってみて生っぽい場合はもう一度焼いてください。
    ではかつおを切ります。厚さは1cm幅かそれより少し厚いぐらいです。切ってみて生っぽい場合はもう一度焼いてください。
  12. 付け合わせの野菜と一緒にお皿に盛ります。青ねぎをたっぷりかけます。にんにくチップは砕いて散らします。
    付け合わせの野菜と一緒にお皿に盛ります。青ねぎをたっぷりかけます。にんにくチップは砕いて散らします。
  13. 次にソースを作ります。火をつけて鍋にしょうゆ、黒酢、みりん、おろし生姜を合わせます。
    次にソースを作ります。火をつけて鍋にしょうゆ、黒酢、みりん、おろし生姜を合わせます。
  14. よく混ぜて沸騰させます。かつおを焼いた油は臭いが出てることがあるため、プライパンをきれいにしてからソースを作ってください。
    よく混ぜて沸騰させます。かつおを焼いた油は臭いが出てることがあるため、プライパンをきれいにしてからソースを作ってください。
  15. ソースをかつおにかけてできあがりです。
    ソースをかつおにかけてできあがりです。
レシピのメモ

黒酢は米酢よりまろやかで口の中がさっぱりし、かつおがより美味しくいただけます。
この時期のかつおは脂が少ないため、焼きすぎるとパサパサになるので気を付けてください。
以前のビデオでかつおのたたきをご紹介しましたが、こちらはかつおのステーキなのでもう少し中まで焼いてください。