スペアリブのスパイシー黒酢蜂蜜焼き
| 分量 |
| 2人分 |
| 調理 |
| 45分 |
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作り方
まずつけだれを合わせます。袋にしょうゆ、オイスターソース、はちみつ、黒酢、生姜汁、おろしにんにくを加えます。よく混ぜておきます。 
スペアリブは塩小さじ1/2をすりこんで３０分おいたものです。塩をすり込むことで表面から水分が出てきます。出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりふき取ります。これは塩味をつけると同時に肉の臭みをとる働きがあります。 
次に竹串かフォークで刺します。刺すことで味が染み込みやすくなるだけでなく肉が柔らかくなります。すべりやすいので気をつけてやってくださいね。 
肉をつけだれの袋に入れます。袋をしっかり閉じて肉を漬け込みます。つけだれに２時間から一晩漬けます。柔らかくてジューシーに仕上がります。 
焼く30分前には冷蔵庫から出しておきましょう。冷たいまま焼くと中まで火が通りにくく生焼けになってしまいます。 
汁気を切って網に乗せます。残りのたれは小鍋に移します。両面に粗挽き黒こしょうをたっぷり振りかけます。酢、はちみつ。生姜汁は肉を柔らかくし、こしょうは肉の旨みを引き出します。 
余熱したオーブンの天板に網ごとのせます。天板にはアルミホイルを敷いておくと後の掃除が楽ですよ。200℃で25分ほど焼きます。 
焼いている間につけだれを煮詰めます。沸騰し途中アクが出てきたらすくい取ります。少しとろみが出てきたら完成です。こちらのソースはお好みで肉にかけてください。 
上面が美味しそうに焼けたら途中で裏返します。途中で焦げそうになったらアルミホイルをかけて焼いてください。裏も美味しそうな焼き目がついたらできあがりです。
レシピのメモ
この料理のトッピングには白髪ねぎがぴったりです。白髪ねぎの切り方は焼き豚ラーメンのレシピをご覧ください。