水餃子の作り方 もっちもっちの手作り皮を使った海老たっぷりのレシピ

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先日作った餃子の皮を使って、海老たっぷりの水餃子を作ります。もっちもっちの皮の中から海老の香りがふわっと立って、手作りの水餃子とっても美味しいです。

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海老たっぷりの水餃子 もっちもっちの手作り皮がおいしい!
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調理時間 30
餃子の皮生地を作る時間は調理時間に含まれません。
分量
人分(2人分12個)
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材料
肉だねと皮
  • 豚ひき肉 30 g
  • えび(小) 正味 100 g
  • 小さじ 1/8
  • 小さじ 1
  • オイスターソース 小さじ 1
  • しょうがすりおろし 小さじ 1
  • ごま油 小さじ 1/2
  • 片栗粉 小さじ 1
  • にら みじん切り 20 g
  • 長ねぎ みじん切り 大さじ 2
  • ギョーザの皮 12
たれ
たれにお好みで加える材料
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
※材料はAmazonアフィリエイトリンクを含んでいます。
作り方
  1. まず たれを合わせます。しょう油に酢と砂糖を加えます。豆板醤(ソラマメを発酵させた中国の調味料)も加えます。
    まず たれを合わせます。しょう油に酢と砂糖を加えます。豆板醤(ソラマメを発酵させた中国の調味料)も加えます。
  2. おろしにんにくと生姜、にらみじん切りも加え混ぜておきます。
    おろしにんにくと生姜、にらみじん切りも加え混ぜておきます。
  3. 海老の下処理の方法はエビチリのレシピで詳しく解説していますので、そちらをご覧ください。次に海老を包丁の腹でつぶします。
    海老の下処理の方法は<a href="https://cookingwithdog.com/ja/recipe/ebi-chili/">エビチリ</a>のレシピで詳しく解説していますので、そちらをご覧ください。次に海老を包丁の腹でつぶします。
  4. 細かく刻みます。
    細かく刻みます。
  5. 豚挽き肉と海老を一緒にします。
    豚挽き肉と海老を一緒にします。
  6. 塩、酒、オイスターソース、おろし生姜、ごま油、片栗粉を加えます。
    塩、酒、オイスターソース、おろし生姜、ごま油、片栗粉を加えます。
  7. 手で練ります。
    手で練ります。
  8. 長ねぎみじん切りとニラみじん切りを加えます。練り混ぜます。
    長ねぎみじん切りとニラみじん切りを加えます。練り混ぜます。
  9. タネのできあがり!
    タネのできあがり!
  10. こちらは以前作った餃子の皮です。
    こちらは以前作った餃子の皮です。
  11. 生地を上から手で押し広げます。
    生地を上から手で押し広げます。
  12. 麺棒で丸く薄くのばします。
    麺棒で丸く薄くのばします。
  13. 麺棒を中心まで動かし、その後戻りして生地を少し外に回します。
    麺棒を中心まで動かし、その後戻りして生地を少し外に回します。
  14. 直径8〜9cmの大きさにのばし皮にタネをのせます。
    直径8〜9cmの大きさにのばし皮にタネをのせます。
  15. 半分に折り、ひだを作りながら閉じます。
    半分に折り、ひだを作りながら閉じます。
  16. ご自分の包みやすいやり方で包んでください。
    ご自分の包みやすいやり方で包んでください。
  17. 粉を振ったトレーに並べます。
    粉を振ったトレーに並べます。
  18. 餃子は合計で12個できますが今日は半分の6個調理します。
    餃子は合計で12個できますが今日は半分の6個調理します。
  19. では水餃子を作ります。たっぷりの湯を沸かし餃子を入れます。入れたらすぐそっと動かします。底にくっついて皮が剥がれるのを防ぎます。
    では水餃子を作ります。たっぷりの湯を沸かし餃子を入れます。入れたらすぐそっと動かします。底にくっついて皮が剥がれるのを防ぎます。
  20. ぐらぐら沸いてきたら中火弱に落とし5分くらい茹でます。皮の厚さにより茹で時間は異なるので調節してください。
    ぐらぐら沸いてきたら中火弱に落とし5分くらい茹でます。皮の厚さにより茹で時間は異なるので調節してください。
  21. できあがりです。
    できあがりです。
  22. 網ですくいます。
    網ですくいます。
  23. お皿に取ります。
    お皿に取ります。
  24. たれは上からかけても浸けて食べても良いです。ぜひ出来たてを味わってください。
    たれは上からかけても浸けて食べても良いです。ぜひ出来たてを味わってください。
レシピのメモ

豚肉のみを使っても良いですし海老の替わりに帆立を使っても美味しいです。
手作りの餃子の皮のレシピもぜひご覧ください。
もちろん焼き餃子にしても美味しいです。餃子が半分浸かるぐらいフライパンにお湯を加え焦げ目がつくまで蒸し焼きにしてください。

クッキングウィズドッグ

Cooking with Dogはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。
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