材料
サルサ
- 200 g トマト1cmの角切り
- 50 g 紫玉ねぎまたは新玉ねぎ、みじん切り
- 10 g パクチー・香菜（シャンツァイ）シャンツァイ
- 1 個 ピーマン
- 1-2 本 青とうがらし
- 1 かけ にんにくみじん切り
- 大さじ 1 エクストラバージンオリーブ油
- 大さじ 1 レモン果汁またはライム果汁
- 小さじ 1/2 塩
- 黒こしょう粗びき
- タバスコお好みで
- 3 枚 レタス5mm幅
- トルティーヤチップス
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
サルサを作ります。香菜をみじん切りにします。茎の部分も切ります。 
ピーマンは半分に切って、種とわたを取ってあります。たたいて平らにし細く切り、向きを変えてみじん切りにします。 
青とうがらしは種ごと輪切りにします。種の苦手な方は取り除いてから刻んでください。 
ボウルにトマト、紫玉ねぎ、香菜、ピーマン、にんにく、青とうがらしを入れます。ざっと混ぜます。 
そこにレモン果汁、塩、粗挽き黒こしょう、エキストラバージンオリーブ油、タバスコを加えます。軽く混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。 
タコミートを作ります。牛肉は焼肉用を食べやすい大きさに切ってあります。しょうゆ、おろしにんにく、おろし玉ねぎ、ケチャップを加えます。やさしく混ぜます。 
塩、チリパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ドライオレガノを加えます。粗びき黒こしょうを加えます。手でしっかりもみ込みます。 
最後にオリーブ油加え、混ぜておきます。 
肉をフライパンに並べます。重ならないようにしてください。中火で熱します。 
焼けたら裏返します。 
裏も焼けたらすぐ取り出します。火を通しすぎると固くなるのですぐ取り出しましょう。煮詰めたソースは肉にかけます。 
ではタコサラダを作ります。器にレタスの千切りをたっぷり盛ります。タコミートを放射線状に4ヶ所飾ります。 
サルサは肉と肉の間に飾ります。トルティーヤチップスを器の縁に飾ります。王冠のように見えますね！？
レシピのメモ
カラフルな色は食欲を刺激するので、トマトは真っ赤な完熟トマトをおすすめします。
紫玉ねぎの代わりに新玉ねぎを使ったり、相性の良いアボカドの角切りを加えるのもおすすめです。