豆が完全にやわらかくなってから分量の砂糖を3回に分けてください。柔らかくなっていないうちに砂糖を入れると、長時間煮ても柔らかく仕上りません。この白あんには豆の皮が含まれており、豆を丸ごとを味わうことができます。 残ったあんは小分けして冷凍保存できます。 圧力鍋を使うと豆を柔らかくする時間を大幅に短縮できます。お手持ちの取扱説明書に従ってください。 黒あんを作る時は、小倉バターサンドのレシピをご覧ください。