たこ焼きの作り方 外側はカリッ中はトロリの絶品レシピ

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たこ焼きを作ります!外側はカリッ、中はトロリ、たくさんのトッピングとの美味しいハーモニーを楽しんでください。

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たこ焼きの作り方 外側はカリッ 中はトロリ
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調理時間 30
分量
人分
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材料
生地
具材
  • ゆでだこ 1.5cm角大 150 g
  • 天かす 100 ml
  • 紅生姜 寿司がりでもよい 6 g
  • 素干し桜えび 2 g
サワーソース
替わりの具材
  • ゆでたホタルイカ
  • ちくわ
  • チーズ
  • スイートコーン
  • ウインナーソーセージ
調理器具
  • たこ焼きプレート
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
※材料はAmazonアフィリエイトリンクを含んでいます。
作り方
  1. それではたこ焼きの材料の準備をしましょう。たこは約1.5cm角に切ります。
    それではたこ焼きの材料の準備をしましょう。たこは約1.5cm角に切ります。
  2. 紅生姜はみじん切りにします。
    紅生姜はみじん切りにします。
  3. 青ねぎは4つに切り重ねて小口切りにします。
    青ねぎは4つに切り重ねて小口切りにします。
  4. 桜海老素干しをフライパンでいい香りが出るまで炒ります。
    桜海老素干しをフライパンでいい香りが出るまで炒ります。
  5. あら熱が取れたら手で細かく砕きます。
    あら熱が取れたら手で細かく砕きます。
  6. ビネガーソース(サワーソース)を作ります。鍋に水を入れ沸騰させて火を止めます。そこに昆布顆粒だし、かつお顆粒だしを加えてだしを作ります。しょう油と酢も加えます。泡だて器でよく混ぜ完全に溶かします。
    ビネガーソース(サワーソース)を作ります。鍋に水を入れ沸騰させて火を止めます。そこに昆布顆粒だし、かつお顆粒だしを加えてだしを作ります。しょう油と酢も加えます。泡だて器でよく混ぜ完全に溶かします。
  7. たこ焼きの生地を作ります。ボールに卵を割り入れ、泡だて器でよくときほぐします。
    たこ焼きの生地を作ります。ボールに卵を割り入れ、泡だて器でよくときほぐします。
  8. そこに氷水を加えます。氷は入れないでくださいね。
    そこに氷水を加えます。氷は入れないでくださいね。
  9. かつおの顆粒だし、昆布の顆粒だし、しょう油、塩も加えます。
    かつおの顆粒だし、昆布の顆粒だし、しょう油、塩も加えます。
  10. 混ぜてよく溶かしておきます。
    混ぜてよく溶かしておきます。
  11. 薄力粉の1/3量をふるいにかけます。
    薄力粉の1/3量をふるいにかけます。
  12. 泡だて器を使って沈めて軽くかき混ぜます。
     泡だて器を使って沈めて軽くかき混ぜます。
  13. 残りの粉も同様にして薄力粉を3回に分けて加えます。
    残りの粉も同様にして薄力粉を3回に分けて加えます。
  14. ダマにならないように軽くかき混ぜます。
    ダマにならないように軽くかき混ぜます。
  15. それではたこ焼きを作りましょう。コンロに火をつけ、たこ焼きプレート全面に油を引きます。
    それではたこ焼きを作りましょう。コンロに火をつけ、たこ焼きプレート全面に油を引きます。
  16. 竹串の先に生地を付けてプレートに落とし温度をチェックします。ジュッと音がしたら十分に熱くなっています。
    竹串の先に生地を付けてプレートに落とし温度をチェックします。ジュッと音がしたら十分に熱くなっています。
  17. 周りの穴から順に生地を穴の8分目位まで流し込んでいきます。
    周りの穴から順に生地を穴の8分目位まで流し込んでいきます。
  18. たこをそれぞれの穴に入れます。
    たこをそれぞれの穴に入れます。
  19. 天かす、紅生姜、桜海老を散らします。
    天かす、紅生姜、桜海老を散らします。
  20. 2回目の生地を穴から溢れるくらいまで注ぎ足します。
    2回目の生地を穴から溢れるくらいまで注ぎ足します。
  21. 最後にねぎを散らします。
    最後にねぎを散らします。
  22. 周りが乾いてきたら、竹串で一個一個を切り離します。
    周りが乾いてきたら、竹串で一個一個を切り離します。
  23. 90度だけくるりと返して中の液体を外に出します。
    90度だけくるりと返して中の液体を外に出します。
  24. さらに90度返して形を整えます。
    さらに90度返して形を整えます。
  25. 焼き色が均一になるようにくるくる返し続けこんがり狐色にします。
    焼き色が均一になるようにくるくる返し続けこんがり狐色にします。
  26. たこ焼きが竹串の先でさわると軽く回るようになったら出来あがりです。
    たこ焼きが竹串の先でさわると軽く回るようになったら出来あがりです。
  27. 焼き上がったら船状の木の皿に8個盛り、ソースをはけでたっぷり塗ります。
    焼き上がったら船状の木の皿に8個盛り、ソースをはけでたっぷり塗ります。
  28. 青海苔と花かつおを振りかけ、青ねぎたっぷり加えます。最後にその上にマヨネーズをかけます。
    青海苔と花かつおを振りかけ、青ねぎたっぷり加えます。最後にその上にマヨネーズをかけます。
  29. ビネガーソース(サワーソース)に青ねぎを散らし、熱々のたこ焼きを漬けていただいても美味しいです。
    ビネガーソース(サワーソース)に青ねぎを散らし、熱々のたこ焼きを漬けていただいても美味しいです。
  30. たこ以外に、チーズとスイートコーン、ウインナー、ゆでたホタルイカ、ちくわ、またあんこなどお好みの材料を入れても楽しいです。
    たこ以外に、チーズとスイートコーン、ウインナー、ゆでたホタルイカ、ちくわ、またあんこなどお好みの材料を入れても楽しいです。
レシピのメモ

使用したたこ焼き器は英語でタコヤキ・パン(Takoyaki Pan)と呼ばれているようです。Amazon.comで探すと似たような製品が見つかります。
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クッキングウィズドッグ

Cooking with Dogはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。
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