手巻き寿司 美味しくてヘルシーな食材たっぷり
| 分量 |
| 3人分 |
| 調理 |
| 45分 |
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作り方
寿司飯を作る準備をします。しょうがを薄くスライスし、みじん切りにします。 
炒り白ゴマを指先でひねると風味が増します。 
合わせ酢を作ります。酢、砂糖、塩を混ぜて溶かしておきます。 
ご飯は出し昆布と一緒に炊いてあります。昆布を取り出します。 
しょうがのみじん切り、炒り白ごま、合わせ酢を回し入れます。 
上下をひっくり返すように軽く混ぜます。 
玉子焼きの準備です。ボウルに卵2個を割り入れます。砂糖と塩を加えよく溶いておきます。 
玉子焼きを作ります。フライパンに油をしき、温まったのを確認してから、まず半分くらい流し入れます。 
卵を広げ、半分ほど火が通ったら巻き始めます。 
卵を端によせます。フライパンに油をしき1/4量ほど加えます。 
卵を広げて再び巻き、2層目を作ります。 
油をしき残りの卵を加えます。 
同様にして3層目を焼きます。 
冷めたら端を切りそろえ、拍子切りにします。 
えび茹でる準備をします。竹串で背わたを取ります。 
頭の方から竹串を指し、まっすぐにします。 
えびを茹でます。熱湯に塩少々を加え、えびを竹串ごと入れます。 
2~3分茹でます。えびの色が赤くなります。 
竹串をとります。殻と尾を取って縦2つに切ります。 
手巻き寿司の材料を切ります。まぐろの中とろは1cm角の拍子切りにします。 
カンパチを1cm幅に切ります。 
とろサーモンを1cm幅に切ります。 
イカも1cm幅に切ります。 
ホタテは切り離さないように横に包丁を入れ、開いて縦に切ります。 
あなごは3つに切りさらに1cm幅に切ります。 
新玉ねぎは薄切りにします。かいわれ大根は根元を切り落とします。きゅうりは斜めせん切りにします。 
たくあんは薄くスライスし7~8mm角に切ります。 
長芋は皮をむきます。同様に7~8mm角に切ります。 
大葉は軸を切り取り、サニーレタスは手の平大にちぎります。 
焼き海苔は4等分に折り、手で4枚にちぎります。 
こちらが盛り付けた手巻き寿司です。大皿にサニーレタスをしき、寿司飯、寿司だねをきれいに盛ります。 
手巻き寿司のいただき方です。焼き海苔に寿司飯を少しとります。 
大葉、中トロ、ホタテ、かいわれ大根をのせ、お好みでわさびを少量加えます。 
海苔で具を巻きます。 
醤油を少し付けていただきます。 
サーモンは新玉ねぎとマヨネーズがよく合います。海苔の代わりにサニーレタスで巻いても美味しいですよ。
お米の炊き方
お米300mlを洗ってざるで水を切り炊飯器に入れ、水300ml、酒大さじ1、だし昆布5x5cmを加えます。30分間分量の水に浸けたあと炊飯します。
レシピのメモ
いくつかの材料は手に入りにくいかもしれませんが、組み合わせを色々試してお好みの手巻き寿司を見つけてください。