| 分量 |
| 2枚分（直径20cm） |
| 調理 |
| 30分 |
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作り方
初めにピザの生地を作ります。インスタントドライイーストは水で溶いておきます。後で生地に練り込むので、この時点で完全に溶かす必要はありません。 
フードプロセッサーにパン用の羽を取り付け、強力粉、薄力粉、砂糖、塩、オリーブ油、水に溶かしたイーストを加えます。 
ワークボウルの中でこれらを混ぜます。粉が飛び散らなくてはやくまとまり、こねる作業がうまくいきます。 
蓋をし初め低速で混ぜます。徐々に高速にします。約2分ほどこねると表面が滑らかでツヤが出てきます。こね時間はフードプロセッサーにより多少異なるので調節してください。 
生地を取り出します。打ち粉をしてから生地を置きます。スケッパーで2等分します。 
生地半分を手に取り丸くまとめ底を閉じます。 
容器の底にオリーブ油を塗り生地を中に入れます。もう片方の生地も同様にします。一度に2個入る容器があれば一緒に入れてください。 
乾燥しないように生地表面にもオリーブ油を塗ります。 
きつく絞った濡れ布巾をかぶせ、容器に蓋をのせます。35°Cくらいのの温かい場所に1時間ほどおきます。 
発酵が進んで生地が大きくなっています。台に打ち粉をしてそっと生地を取り出します。 
生地にも打ち粉をします。まず手のひらで押し端をつぶさないように広げます。 
次に生地の中のガスを中心から外に向けて押しやるようにのばしていきます。直径20cmぐらいになるように円形に伸ばします。 
生地の下にオーブンペーパーを敷きます。 
長ねぎ、舞茸に下味をつけます。軽く塩こしょうし、オリーブ油を垂らします。軽くまぶしてください。 
長ねぎ、舞茸をピザ生地全体に散りばめます。椎茸、しめじ、エリンギも使えますよ。 
次に照り焼きチキンをのせます。照り焼きソースをピザにかけます。 
モッツァレラチーズものせます。お好きなピザ用チーズを追加してもかまいません。青ねぎを散らします。 
生地を伸ばす間にオーブンは250°Cに予熱しておいてください。ピザをオーブンに入れ250°Cで4~5分焼きます。オーブンは天板をセットし、熱源に近づけるために裏返してあります。 
チーズがジリジリ溶けて、生地が美味しそうに色づいたら出来上がり！トングで取り出します。 
ピザを綺麗なまな板の上において、ピザカッターで切ることもできます。七味唐辛子がこの照り焼きチキンピザにとてもよく合います。お好みで粉山椒を加えても美味しいです。
レシピのメモ
高温短時間で焼くために天板を入れたまま予熱しています。生地の出し入れには十分注意してください。
発酵が終わった生地は、冷蔵庫に入れると2日間保存できます。その生地を使う時はゆっくり常温に戻してから伸ばします。
照り焼きチキンの作り方に興味のある方は、照り焼きチキンサンドのレシピをぜひご覧ください。