豆腐サラダとにんにくをたっぷり使ったドレッシングのレシピ 季節の野菜を使ったおいしい栄養価の高いサラダ
| 分量 |
| 2人分 |
| 調理時間 |
| 20分 |
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作り方
豆腐の水切りをしましょう。パックから取り出します。 
キッチンペーパーに包みます。次の準備をしている間冷蔵庫で水切りします。 
野菜を切りましょう。さやいんげんは3等分に切ります。 
スナップエンドウは筋を取ります。 
ブロッコリーは小房に切り分けます。 
湯に塩を加えて溶かします。強火で沸騰させます。 
まずさやいんげんを入れて2分茹でます。 
ブロッコリーとスナップエンドウを加えて更に1分茹でます。 
火を止め、網で取り出します。 
ざるの上でうちわで扇いで粗熱を取ります。 
ではお皿に盛り付けましょう。サニーレタスの固い部分は取り除き、食べやすい大きさにちぎります。 
お皿に広げます。先ほど茹でたさやいんげん、ブロッコリー、スナップエンドウをレタスの上に置きます。 
ミニトマトはへたを取って半分に切り、彩りよく散らします。 
新玉ねぎは繊維に沿って薄く切ります。この玉ねぎは早めに収穫してすぐ出荷しているので、みずみずしくて辛みも少ないです。 
スライスした玉ねぎを加えます。 
きゅうりは縦半分に切り、斜め3mm厚さに切り、散らします。 
ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきます。 
最後に、万能ねぎは小口切りに切っておきます。 
野菜が冷えたら豆腐を盛りましょう。スプーンで豆腐をすくい、野菜の上に置きます。 
万能ねぎを散らします。 
にんにくドレッシングを作りましょう。ベーコンは細かく切ります。 
にんにくは半分に切り、芽を切り取ります。 
縦に切り込みを入れ、初めの切り込みにクロスして薄くスライスし、みじん切りにします。 
小さめのフライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、火を付けます。 
弱火でにんにくの良い香りが出てくるまでじっくり炒めます。 
ベーコンを入れて更に炒めます。 
ベーコンが少し色付いてきたらしょう油と砂糖を加えます。 
混ぜて均一にして火を止めます。新玉ねぎをすり下ろして加えます。 
最後にレモンの絞り汁も加えます。 
へらで混ぜて均一にします。 
スプーンでドレッシングを豆腐の上にかけます。
レシピのメモ
材料が全て揃わなくても大丈夫です。身近な野菜と豆腐で作ってみてください。
動物性のたんぱく質、例えば半熟卵、ツナ缶、茹でた薄切りの肉などを添えると更に栄養のバランスがとれたサラダになります。