冷凍豆腐とお野菜たっぷり使ってヘルシーでとってもおいしいミートソース作ります。これいける!これパスタと和えるととってもおいしいですよ!
トマトミートソース 豆腐と野菜たっぷり低糖質ミートソース
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豆腐を冷凍、解凍する時間は調理時間に含まれません。 |
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材料
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マッシュルーム しいたけ、しめじ、えのきだけでもよい |
100 g |
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※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
※材料はAmazonアフィリエイトリンクを含んでいます。
作り方
まず材料の下ごしらえです。マッシュルームは煮ると小さくなるので厚めに切ります。
次にパックに入れたまま木綿豆腐を冷凍し、これを自然解凍します。解凍するとスポンジ状になり、弾力があって肉のような食感になります
使う前に手ではさんでしっかり水を切っておきます。キッチンペーパーで水分を取ります。
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玉ねぎ、人参、セロリは約5mm角に切ります。にんにくはみじん切りにしてあります。
では肉の下ごしらえです。赤身の牛ひき肉に塩こしょうで下味をつけます。
フライパンを強火で熱しオリーブ油を入れます。肉を広げて焼きます。この時なるべく肉を動かさないでください。かき混ぜると肉から水分が出て焼き目が付きません。
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肉に焼き色をつけることにより、臭みも抑えられ美味しさにつながります。肉が硬くなってしまうので、焼き色は片面だけつけばいいです。
よりヘルシーに仕上げるためキッチンペーパーで脂を吸わせます。
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玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。強火で炒めますが、あめ色になるまで炒める必要はありません。
色づいて香ばしい香りがしてきたら弱火にします。にんにくを加えます。
焦がさないように炒めます。にんにくのいい香りがしてきたら、下味の塩、こしょうをします。マシュルームを加えて炒めます。
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フライパンに冷凍豆腐を押さえてつぶしながら炒めます。解凍した豆腐はスポンジ状なので、肉や野菜の旨みがしっかり染み込んで美味しくなります。
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トマトソースはメーカーにより塩加減が違うので必ず味見をしてくださいね。最後に塩、胡椒で味を整えます。
レシピのメモ
トマトソースの替わりにトマトの水煮を使う場合は、ケチャップやウスターソースなど旨味のある調味料を少量加えると良いでしょう。
肉を使いたくない場合は、ひき肉の替わりに大豆の水煮を潰したものを加えてみてください。