ちなみにとり天は大分県の郷土料理で、各家庭により少しずつ違いがあるようですが、衣に卵を入れるのが主流です。 少ない油で揚げる場合は、油の温度が変わりやすいので火の調節はこまめにしてください。 特産のかぼすを使ったかぼすポン酢しょうゆと練り辛子でいただきます。かぼすがない場合はレモンゆずライムなど身近な柑橘類で楽しんでください。