季節によって寝かす時間が変わります。この日の気温は24°Cでした。ビニール袋に入れて放置する寝かし時間の目安(日本)は、春秋は2時間、夏は30~60分、冬は3〜4時間以上です。 うどんは必ずたっぷりの湯で茹でてください。そうでないと茹で汁がどろどろになり、うどんの塩分が茹で汁に出てきません。 コーンスターチや片栗粉を使用すると麺と麺がくっつきにくいです。作ってすぐ茹でる場合は小麦粉でも良いです。