くるみ大福ごまあん きな粉黒ごま黒砂糖入り
| 分量 |
| 4個分 |
| 調理 |
| 30分 |
|
|
作り方
初めにくるみ4個を半分に切ります。これらは後であんの中に詰めます。 
のこりは木べらなどを使って細かくしておきます。素焼きくるみを使っていますがもう一度120℃のオーブントースターで5分焼いてあります。 
次に練りごまとあんを合わせます。しっかりと混ぜておきます。 
大さじ1の分量をすくいます。平らにし真ん中にくぼみを作ります。中にくるみを2粒押し込みます。 
丸く整えてトレーにおきます。同様にして合計4個作っておきます。 
では餅を作ります。電子レンジ対応のボウルに白玉粉を入れ水を少量ずつ加えながらホイッパーで混ぜます。ダマがなくなるまでしっかり混ぜてください。 
黒砂糖を加えます。しっかり混ぜます。 
ボウルにラップをかけます。電子レンジ600Wで1分30秒加熱します。 
ラップを外します。 
水で濡らした木べらで手早くこねます。 
ラップをかけ今度は1分加熱します。取り出して再び手早くこねます。 
刻んだくるみを加えます。 
くるみが均等に行き渡るように混ぜ合わせます。 
餅をきな粉を敷いたバットに流し込みます。くっついて作業しにくいのできな粉はたっぷり敷いてください。 
上にもきな粉を振りかけ 平らに広げます。 
4等分に切り分けます。 
餅を手に取りきな粉を刷毛で払います。 
あんを中心において包みます。 
しっかり閉じます。 
閉じ口を下にして置き、底にきな粉をまぶします。最後に上からもきな粉を振りかけます。
レシピのメモ
くるみがあんと餅の両方に入っていてとても香ばしくて美味しい大福です。
砂糖を加えると甘みが増し餅も硬くなりにくいです
倍量で作る場合は加熱し過ぎないようにレンジにかける時間を少し短かくしてください。