Chiffon Cake
https://cookingwithdog.com/nl/recipe/chiffon-cake/
Porties
1cake (20cm/8” diameter)
Kook Tijd
70minuten
Porties
1cake (20cm/8” diameter)
Kook Tijd
70minuten
Ingrediënten
  • 5 Eidooiers
  • 50 g Kristalsuiker
  • 80 ml Zonnebloemolie
  • 100 ml Melk
  • 120 g Witte Tarwebloem (laag in gluten)
  • 1 tl Bakpoeder
Meringue
  • 6 Eiwittenvan gemiddelde grootte eieren
  • 60 g Kristalsuiker
Toppings
  • Slagroom
  • Blauwe Bessen
  • Poedersuiker
Keukengerei
  • 1 Angel Food Taartvorm20cm/8” diameter
* 1 eetlepel (el) = 15 ml, 1 theelepel (tl) = 5 ml
Instructies
  1. Klop de 5 eierdooiers op in een kom. Voeg de suiker toe en klop tot het volledig opgelost is.
    		Klop de 5 eierdooiers op in een kom. Voeg de suiker toe en klop tot het volledig opgelost is.
  2. Voeg de plantaardige olie toe en meng het.
    		 Voeg de plantaardige olie toe en meng het.
  3. Voeg dan de melk toe en combineer het mengsel goed.
    		 Voeg dan de melk toe en combineer het mengsel goed.
  4. Combineer de cake bloem en het bakpoeder en zeef het 1 keer vantevoren. Zeef het de kom met het eiermengsel in.
    		Combineer de cake bloem en het bakpoeder en zeef het 1 keer vantevoren. Zeef het de kom met het eiermengsel in.
  5. Meng met een garde de bloem door het mengsel.
    		Meng met een garde de bloem door het mengsel.
  6. Vermijd droge stukjes bloem en zorg er voor dat het beslag een gladde textuur heeft.
    		Vermijd droge stukjes bloem en zorg er voor dat het beslag een gladde textuur heeft.
  7. Laten we de meringue maken. Klop de 6 eiwitten lichtjes op in een kom.
    		Laten we de meringue maken. Klop de 6 eiwitten lichtjes op in een kom.
  8. Voeg nog 1/3e van de suiker toe. Blijf kloppen en voeg nog 1/3e toe. Voeg daarna het laatste beetje suiker toe. De eiwitten zullen nu een beetje een glanzende textuur moeten hebben.
    		Voeg nog 1/3e van de suiker toe. Blijf kloppen en voeg nog 1/3e toe. Voeg daarna het laatste beetje suiker toe. De eiwitten zullen nu een beetje een glanzende textuur moeten hebben.
  9. Als je de meringue gemaakt hebt, zet je de handmixer op een lagere stand en breek je de relatief grote bellen tot het meer lijkt op schuim. Klop de meringue tot het een stijve piek fase heeft bereikt.
    		Als je de meringue gemaakt hebt, zet je de handmixer op een lagere stand en breek je de relatief grote bellen tot het meer lijkt op schuim. Klop de meringue tot het een stijve piek fase heeft bereikt.
  10. Voeg 1/3e van de meringue toe aan het beslag.
    		Voeg 1/3e van de meringue toe aan het beslag.
  11. Vouw het grondig door elkaar. Dit zorgt er voor dat het beslag een beetje zachter wordt en dat zal helpen als je het straks gaat combineren met de meringue.
    		Vouw het grondig door elkaar. Dit zorgt er voor dat het beslag een beetje zachter wordt en dat zal helpen als je het straks gaat combineren met de meringue.
  12. Voeg de rest van de meringue toe.
    		Voeg de rest van de meringue toe.
  13. Vouw het beslag snel weer maar zorg er voor dat je het schuim niet breekt zodat je uiteindelijk een luchtige, zachte cake hebt.
    		Vouw het beslag snel weer maar zorg er voor dat je het schuim niet breekt zodat je uiteindelijk een luchtige, zachte cake hebt.
  14. Het beslag is nu klaar.
    		 Het beslag is nu klaar.
  15. Giet het beslag in de Angel Food cake vorm. Vermijd de vorm in te smeren met olie of boter. Als de vorm en het beslag niet een stevige hechting kunnen vormen, zal de taart zijn vorm en hoogte niet goed behouden.
    		 Giet het beslag in de Angel Food cake vorm. Vermijd de vorm in te smeren met olie of boter. Als de vorm en het beslag niet een stevige hechting kunnen vormen, zal de taart zijn vorm en hoogte niet goed behouden.
  16. Meng het beslag met bamboe stokjes om luchtbellen er in te verwijderen, anders zullen ze tijdens het bakken opzwellen en krijg je gaten in je cake.
    		 Meng het beslag met bamboe stokjes om luchtbellen er in te verwijderen, anders zullen ze tijdens het bakken opzwellen en krijg je gaten in je cake.
  17. Je kan eventueel de cake een paar keer voorzichtig op een platte ondergrond laten vallen om de overgebleven lucht uit het beslag te verwijderen.
    		 Je kan eventueel de cake een paar keer voorzichtig op een platte ondergrond laten vallen om de overgebleven lucht uit het beslag te verwijderen.
  18. Voordat je het beslag maakt, zorg er voor dat de oven voorverwarmd is op 170°C (340°F). Zet de gevulde vorm in de oven en bak op 170°C (340°F) voor ongeveer 50 minuten.
    		 Voordat je het beslag maakt, zorg er voor dat de oven voorverwarmd is op 170°C (340°F). Zet de gevulde vorm in de oven en bak op 170°C (340°F) voor ongeveer 50 minuten.
  19. Verwijder de cakevorm uit de oven. Draai de vorm om en plaats hem op een rekje om af te koelen. Chiffon cake is een tamelijk hoge cake, dus als je hem omgekeerd afkoelt zal hij minder krimpen vanwege zijn gewicht.
    		Verwijder de cakevorm uit de oven. Draai de vorm om en plaats hem op een rekje om af te koelen. Chiffon cake is een tamelijk hoge cake, dus als je hem omgekeerd afkoelt zal hij minder krimpen vanwege zijn gewicht.
  20. De chiffon cake is volledig afgekoeld. Steek een glazuurspatel tussen de cake en de vorm. Glij met de spatel rond de rand van de vorm.
    		De chiffon cake is volledig afgekoeld. Steek een glazuurspatel tussen de cake en de vorm. Glij met de spatel rond de rand van de vorm.
  21. Doe hetzelfde met een kleine glazuurspatel om de binnenkant van de vorm los te maken van de cake.
    		Doe hetzelfde met een kleine glazuurspatel om de binnenkant van de vorm los te maken van de cake.
  22. Draai de vorm om en verwijder voorzichtig de zijkant.
    		Draai de vorm om en verwijder voorzichtig de zijkant.
  23. Ga met de glazuurspatel langs de bodem. Draai hem weer op en verwijder voorzichtig de bodem van de vorm.
    		Ga met de glazuurspatel langs de bodem. Draai hem weer op en verwijder voorzichtig de bodem van de vorm.
  24. Plaats de hele chiffon cake op een bord.
    		 Plaats de hele chiffon cake op een bord.
  25. Snij een stukje van de cake af en leg het op een bordje met de blauwe bessen en het slagroom. Bestrooi het als laatste met poedersuiker.
    		 Snij een stukje van de cake af en leg het op een bordje met de blauwe bessen en het slagroom. Bestrooi het als laatste met poedersuiker.
Notities

De twee tips om chiffon cake successvol te maken zijn de perfecte meringue maken met een stijve samenhang, en het verwijderen van de luchtbellen in het beslag.
Je kan ook ovenveilige cakevormen kopen van papier. Als je geen grote Angel Food cake vorm hebt, kan je ook een papieren vorm of papieren muffin vormpjes gebruiken.