Makkelijke Vierkante Fruit Taart – Heerlijke Taart ZONDER Boter
| Porties |
| 2personen |
| Kook Tijd |
| 25minuten |
|
|
Ingrediënten
Beslag
- 1 Eimedium of groot, scheid de dooier en het wit en koel het wit zorgvuldig
- 20 g Kristalsuiker
- 20 g Witte Tarwebloem (laag in gluten)
- 1 el Melklauw
Slagroom
- 100 ml Slagroom35% vet
- 8 g Kristalsuiker
Andere Ingrediënte
- 1 el Abrikozenjamgepureerd
- 1/2 Kiwi Fruit
- Witte Chocolade
Keukenbenodigdheden
- 1 Bakvormbodem: 11x16cm | hoogte: 2cm
- Bakpapier
- Zonnebloemolie
* 1 eetlepel (el) = 15 ml, 1 theelepel (tl) = 5 ml
Instructies
Besmeer eerst de bakvorm met zonnebloemolie om er voor te zorgen dat het bakpapier niet rondschuift. Het bakpapier moet stevig vast zitten aan de zijkanten van de bakvorm zodat de taart mooi bakt zonder onevenheden. 
Klop nu het eiwit. Wees er zeker van dat je eiwit goed gekoeld is zodat je meringue stabiel wordt. Als je een 100 watt handmixer gebruikt, zet de snelheid op 5 van de 5. 
Wanneer het eiwit begint te breken en bubbeltjes vormt, voeg 1/3e van de suiker toe. 
Wanneer het eiwit begint te schuimen en er vormen lijnen op het oppervlak, voeg nog 1/3e van de suiker toe. 
Wanneer het schuim fijner begint te worden, voeg de overgebleven 1/3e van de suiker toe. 
Na ongeveer anderhalve minuut zou er een meringue met stijve pieken moeten vormen. De tijd hangt af van het soort handmixer dat je gebruikt, dus dit is alleen ter referentie. 
Een meringue met stijve pieken moet niet vallen, ook niet als je de mixer schudt. 
De grootte van de belletjes kan mogelijk niet consistent zijn op dit punt, dus mix op snelheid 1 voor nog ongeveer 1 minuut om de textuur te verfijnen. 
Verwijder de gardes uit de mixer en haal het eiwit dat er nog aan zit er af. Doe dat eiwit bij de rest in de kom. Dit is een belangrijk ingrediënt omdat je zo veel mogelijk volume wilt creëren met maar 1 ei. 
Voeg nu de eierdooier toe. 
Meng het zo goed mogelijk door met een garde tot de witte meringue geel begint te worden. 
Voeg de helft van de bloem toe terwijl je het zeeft. 
Met een rubberen spatel, snijd het midden van het beslag en schep langs de zijkant van de kom om het mengel samen te vouwen. 
Herhaal dit proces tot alle bloem bijna in zijn geheel opgenomen is in het mengsel. 
Zeef daarna de rest van de bloem in de kom. 
Ga door met mengen op dezelfde manier. Meng snel maar wees voorzichtig dat je het schuim niet breekt. 
Nu zou je geen bloem meer moeten kunnen zien, maar blijf het beslag vouwen tot het gaat glanzen. 
Wanneer het oppervlak begint te glanzen, voeg een kleine hoeveelheid van het luchtige beslag toe aan de lauwe melk. 
Meng het goed. 
Voeg dan de melk toe aan het beslag in de kom. 
De melk moet op deze manier dikker gemaakt worden voordat het toegevoegd wordt aan het beslag zodat het makkelijk en snel door elkaar mengt. 
Doe het beslag in de bakvorm die al bedekt is met bakpapier. Maak de kom schoon met een rubberen spatel om al het beslag in de bakvorm te krijgen. 
Spreid het beslag vanuit het midden naar alle hoeken. 
Spreid het beslag dan langs de randen om het een gelijkte dikte te geven. Het is makkelijker om mee te werken als je de vorm draait. 
Laat de bakvorm twee keer vallen van een hoogte van ongeveer 5cm om luchtbellen uit het beslag te verwijderen. 
Plaats het in een klein oventje en bak op 170 °C voor ongeveer 7 minuten. 
Als je een grote oven gebruikt, verwarm de oven eerst voor. Ook hangt de baktijd af van het type oven, dus pas dit aan afhankelijk van het soort oven dat je gebruikt. 
Als de taart oneven bruin wordt, bedek met aluminiumfolie om het handmatig aan te passen. Bedek de gebieden waarvan je niet wilt dat ze verder bruinen zodat de onbedekte plekken verder kunnen bruinen, 
Nu zou het klaar moeten zijn. 
De bovenkant van de taart is heerlijk goudbruin gekleurd. 
Laat de bakvorm 1 keer op het aanrecht vallen van een kleine hoogte om het teveel aan stoom te laten ontsnappen. Dit zal er voor zorgen dat de taart niet inzakt. 
Laat de taart ongeveer 15 minuten afkoelen. 
Laten we de roosvormige fruit-topping voorbereiden. Snijd de kiwi heel dun. Je kan ook prachtige oranje rozen maken met mango, of de populaire combinatie van hele aardbeien en bosbessen gebruiken. 
Leg 7 plakjes kiwi op een rij en verschuif ze steeds met ongeveer 5mm van elkaar af. Rol ze samen vanaf een kant om de vorm van een roos te maken. 
Je kan een grotere roos maken door meer plakjes te gebruiken, of een kleinere roos door plakjes weg te laten. 
Maak nog een roos. 
Wanneer de taart afgekoeld is, haal je het bakpapier van de zijkanten. Hij is zacht en niet droog en ziet er heerlijk uit. 
Draai nu de taart om en verwijder het bakpapier van de onderkant. 
Om de taart gelijk in 4 stukken te verdelen gebruik je een schone meetlat om precies het midden uit te meten. 
Veeg het lemmet van het mes af met een natte doek. Snijd de taart door de lengte in de helft en snijd dan de andere helft kruiselings om kwarten te maken. 
Spreid een dun laagje abrikozenjam over het gehele oppervlak van de sponstaart. Als de jam te hard is om dun uit te smeren, voeg een klein beetje heet water toe om het zachter te maken. 
Plaats de sponstaart bovenop de andere. Zo maak je een dubbele laag. 
Laten we nu de taart decoreren met slagroom. Met een gebogen paletmes spreid je de slagroom op beide kanten van de taart. Vul enige onevenheden op met room. 
Draai de taart 90 graden en smeer de room op de andere kant. 
De slagroom moet relatief zacht zijn. Hoe zachter de room is, hoe minder de kans is dat het oneven is als de taart er mee bedekt wordt. 
Wanneer alle kanten bedekt zijn met de room, plaats de slagroom op de bovenkant en spreid het uit. 
Verspreid het zodat het een beetje over de zijkanten heen valt. 
Voeg dan meer slagroom toe aan de zijkanten en maak een diagonaal patroon op het oppervlak voor een mooi uiterlijk. 
Draai de taart 90 graden en decoreer beide kanten op dezelfde manier. 
Strijk voorzichtig alle ongelijke randen op de bovenkant richting het midden. Maak je niet te veel zorgen over de bovenkant omdat je er zometeen chocolade overheen strooit. Ontspan en geniet. 
Schaaf nu de witte chocolade met een mandoline. Als je geen mandoline hebt kan je ook een scherp mes gebruiken om het fijn te snijden. 
Bestrooi de bovenkant met chocolade naar smaak. 
Tot slot plaats je een kiwi in de vorm van een roos in het midden en is het klaar. 
Plaats de taart op een bord.
Notities
Wanneer je het beslag maakt, zorg er voor dat het eiwit goed gekoeld is in de koelkast vantevoren. Als het eiwit koud is zal de meringue fijnere luchtbelletjes hebben zodat het schuim niet inzakt.