Makkelijke Vla Pudding
| Porties |
| 4stuks |
| Kook Tijd |
| 40minuten |
|
|
Ingrediënten
Karamel
- 4 el Kristalsuiker
- 1 el Water
- 1 1/2-2 el Heet Water
Eimengsel
- 2 Eieren
- 250 ml Melk
- 5 el Kristalsuiker
Overige ingrediënten
- Ongezouten Boter
Keukengerei
- 4 Puddingvorm130ml
* 1 eetlepel (el) = 15 ml, 1 theelepel (tl) = 5 ml
Instructies
Laten we eerst de karamelsaus voor de pudding maken. Smeer de puddingvormpjes in met ongezouten boter. Dit zal er voor zorgen dat de puddingkjes makkelijk uit de vormpjes komen. 
Doe de suiker en het water in een pan. Verhit de pot op een gemiddelde temperatuur. 
Laat het met rust totdat het licht gekleurd word. Draai de suikervloeistof rond om het gelijk te verspreiden. 
Karamelliseer de suiker zoals je dat kunt zien in de video en verwijder de pan van de hittebron. 
Voeg snel het hete water toe in 2 tot 3 stappen met een opscheplepel. Kantel de pan van je af om er voor te zorgen dat er geen hete karamel op je handen spat. Draai de pan om de hete karamel gelijk te verspreiden. 
Giet de karamel in de puddingvormpjes. 
Laten we het eiermengsel voor de pudding maken. Breek de twee eieren in een kom. Klop het lichtjes op met een garde. Zorg er voor dat de garde altijd in aanraking blijft met de bodem van de kom om zo min mogelijk schuim te creëren. 
Voeg de melk en suiker bij elkaar in een pan. Zet de hittebron aan. Roer met een spatel tot al het suiker opgelost is. 
Voeg de melk toe aan het geklopte ei terwijl je het klopt. 
Zeef het eiermengsel met een fijne zeef. Schraap de bodem goed met een spatel. Verwijder enig schuim op het oppervlak met een lepel. Giet het mengsel in een kan met een schenktuit. 
Laten we het eiermengsel stomen. Vul voorzichtig de puddingvormpjes met het eiermengsel. 
Bedek elk kopje met aluminiumfolie. De folie zal er voor zorgen dat het oppervlak niet droog wordt. Het zal ook helpen met het gelijkmatig stomen van de pudding. 
Verhit water in een pan en zet voorzichtig de vormpjes er in. De keukenhanddoek zal de hitte op de bodem een beetje verminderen. Er moet genoeg water in de pan zitten om minstens de onderste helft van de vormpjes te bedekken. Doe een deksel op de pan. 
Houd de temperatuur net onder het kookpunt en stoom de pudding voor 18 tot 20 minuten. 
Breng het water niet aan de kook anders verdwijnt de gladde textuur van de pudding. 
Doe keukenhandschoenen aan en haal de puddingvormpjes er uit. Als ze afgekoeld zijn doe je ze in de koelkast. 
Laten we de pudding serveren. Schraap langs de zijkant van het vormpje met de punt van een mes. Tik het vormpje op een keukenhanddoek en maak een opening tussen het vormpje en de pudding. 
Serveer de pudding op een bord.
Notities
De kleur van de karamel veranderd snel als hij verhit wordt, dus het is belangrijk er goed op te letten wanneer je het hete water toevoegd.