Baby Castella e Suzu Castella
| Rendimento |
| 25unidades (9 baby castella, 6 suzu castella) |
| Tempo de Cozimento |
| 30minutos |
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Ingredientes
- 50 g Farinha para Pãosubstituto: farinha para todos os fins
- 1/2 colher de chá Fermento em Pó
- 1 Ovo
- 30 g Açúcar
- 1/2 colher de sopa Mel
- 1 colher de sopa Leitequente
- Açúcar cristalpara cobrir
- Óleo Vegetal
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
Primeiro, vamos fazer a massa. Adicione o leite quente ao mel em uma vasilha. Misture bem com uma espátula. 
Adicione o ovo e mexa levemente com uma batedeira. 
Então, adicione o açúcar. 
Continue a mexer a mistura em velocidade média até que sua cor fique branca, e alcance uma textura de picos macios. Quando você levantar a batedeira, o formato ondulado deve ficar na superfície como você pode ver. 
Agora, mude para uma velocidade baixa e quebre qualquer bolha de ar relativamente grande. 
Agora, adicione o fermento químico à farinha de pão e misture. Então, coloque o pó uma peneira de malha, e peneire-o na mistura dos ovos. 
Mexa levemente em velocidade baixa 
Quando toda a farinha estiver molhada, desligue a batedeira. Evite mexer de mais, caso contrário o castella irá perder a sua textura macia. Se você não tiver certeza sobre a consistência, mexa levemente com uma espátula, no lugar da batedeira. 
E agora, vamos fazer o baby castella. Unte os moldes de takoyaki com óleo vegetal. Ligue em fogo baixo e coloque a massa nos moldes. 
Cada molde deve estar de 7 a 8 partes cheio. A massa é leve e espumosa, por isso é difícil colocá-la nos moldes, mas você será recompensado com um macio de fofo castella mais tarde. 
Cubra com a tampa. 
Quando o topo ainda estiver molhado e as pequenas bolhas de ar na superfície começarem a quebrar, junte dois pedaços e levemente pressione-os. 
Se a superfície estiver seca, eles não se juntarão, então faça isso rápido, por favor. 
Então, gire os baby castella para dourar os lados. 
Cubra novamente e asse o interior em fogo baixo. 
Vire o castella para dourar igualmente 
Agora, eles estão prontos. Coloque o baby castella em um refratário para esfriar. 
Agora, vamos lhe mostrar como fazer o suzu castella. Limpe a forma e re-unte o molde. 
Agora, coloque a massa nos moldes. O calor deve continuar baixo, mas dessa vez cada molde deve estar completamente cheio. 
Cubra. 
Quando o fundo do castella estiver bem dourado, vire os pedaços. O formato redondo e meio dourado parece um sino, não é? Suzu significa sino em japonês, e é por isso que chamamos de suzu castella. 
Reduza o calor para o mais baixo possível. Cubra e asse o interior mas tente não dourar o fundo. 
Agora, estão prontos. Coloque o suzu castella em um refratário para esfriar. 
Quando o suzu castella estiver levemente frio, coloque-o em um saco plástico com açúcar. Esfriar o castella levemente vai ajudá-lo a se cobrir com uma camada fina e homogênea de açúcar, deixando-o mais apresentável.
Notas da Receita
Ao contrário do suzu castella, o baby castella é inteiramente dourado. É comumente vendido como lanche em festivais e é conhecido por uma variedade de nomes, dependendo da área do Japão.
Esses castella ainda estarão macios e deliciosos quando esfriarem, até mesmo no dia seguinte, e podem ser armazenados no freezer.
Alternativamente, você pode fazer versões levemente diferentes adicionando pasta de feijão doce ou queijo derretido como recheio.