Receita de Gengibre de Sushi (Conserva de Gengibre Novo com Molho de Vinagre Adocicado)

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Nós estamos fazendo Gengibre de Sushi, que é um condimento essencial para sushi, yakisoba ou okonomiyaki. Isso irá refrescar as suas papilas gustativas e possibilitar que você desfrute sua refeição até a última mordida. Tente essa receita quando o  gengibre novo sazonal estiver disponível.

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Receita de Gengibre de Sushi (Gengibre Novo em Conserva)
Votos: 36
Classificação: 4.42
Por favor, deixe uma classificação de 5 estrelas, se você gosta da receita! 🙂
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Refeição Acompanhamento, Vegetal
Cozinha Japonesa
Tempo de Cozimento 20 minutos
Deixar as fatias de gengibre de molho não está incluído no tempo de cozimento.
Rendimento
recipiente (500 ml/2,1 xícaras)
Tradutor Bunnie
Refeição Acompanhamento, Vegetal
Cozinha Japonesa
Tempo de Cozimento 20 minutos
Deixar as fatias de gengibre de molho não está incluído no tempo de cozimento.
Rendimento
recipiente (500 ml/2,1 xícaras)
Tradutor Bunnie
Votos: 36
Classificação: 4.42
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Ingredientes
  • 200 g Gengibre Novo
  • 120 ml Vinagre de Arroz
  • 100 ml Agua
  • 5 colheres de sopa Açúcar
  • 1/2 colher de sopa Sal
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
  1. Certifique-se de utilizar um gengibre novo, o qual é macio, menos pungente e tem uma casca bem fina.
    Certifique-se de utilizar um gengibre novo, o qual é macio, menos pungente e tem uma casca bem fina.
  2. Corte o gengibre em pedaços de cerca de 4 cm (1,6").
    Corte o gengibre em pedaços de cerca de 4 cm (1,6").
  3. Com uma colher, raspe para remover a casca.
    Com uma colher, raspe para remover a casca.
  4. Lave o gengibre. Remova a umidade com uma toalha de papel.
    Lave o gengibre. Remova a umidade com uma toalha de papel.
  5. Agora, fatie o gengibre finamente. Como demonstrado, fatiar no sentido das fibras dará uma textura agradável e também ajudará a evitar que quebre.
    Agora, fatie o gengibre finamente. Como demonstrado, fatiar no sentido das fibras dará uma textura agradável e também ajudará a evitar que quebre.
  6. Ela está vivendo perigosamente aqui, mas nós recomendamos utilizar o suporte de segurança que geralmente vem com o fatiador mandolin.
    Ela está vivendo perigosamente aqui, mas nós recomendamos utilizar o suporte de segurança que geralmente vem com o fatiador mandolin.
  7. Deixe as fatias de gengibre de molho por cerca de 15 minutos para ajudar a remover qualquer sabor indesejado e reduzir o gosto pungente.
    Deixe as fatias de gengibre de molho por cerca de 15 minutos para ajudar a remover qualquer sabor indesejado e reduzir o gosto pungente.
  8. Agora, vamos fazer o vinagre adocicado. Em uma panela, combine a água, açúcar mascavo, açúcar branco comum e sal. Ligue o fogo. Mexa para misturar.
    Agora, vamos fazer o vinagre adocicado. Em uma panela, combine a água, açúcar mascavo, açúcar branco comum e sal. Ligue o fogo. Mexa para misturar.
  9. Agora, o açúcar está completamente dissolvido. Remova a panela. Misture o molho com o vinagre.
    Agora, o açúcar está completamente dissolvido. Remova a panela. Misture o molho com o vinagre.
  10. Use um recipiente esmaltado ou de vidro resistente a ácido, e esterilize-o com água fervente.
    Use um recipiente esmaltado ou de vidro resistente a ácido, e esterilize-o com água fervente.
  11. Agora, coe o gengibre e submerja-o em água fervente.
    Agora, coe o gengibre e submerja-o em água fervente.
  12. Deixe ferver, e em seguida cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos. Se estiver muito pungente para você, cozinhe por 30 segundos adicionais.
    Deixe ferver, e em seguida cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos. Se estiver muito pungente para você, cozinhe por 30 segundos adicionais.
  13. Agora, está pronto. Remova e bata a peneira em uma toalha de cozinha várias vezes, para remover completamente o excesso de água.
    Agora, está pronto. Remova e bata a peneira em uma toalha de cozinha várias vezes, para remover completamente o excesso de água.
  14. Coloque as fatias de gengibre dentro do recipiente esterilizado.
    Coloque as fatias de gengibre dentro do recipiente esterilizado.
  15. Adicione cerca de 3 colheres de sopa do molho de vinagre adocicado.
    Adicione cerca de 3 colheres de sopa do molho de vinagre adocicado.
  16. Misture para envolver igualmente.
    Misture para envolver igualmente.
  17. Em seguida, aperte o gengibre firmemente para remover o máximo possível do molho de vinagre adocicado. Isso evitará que o molho seja diluído e ajudará a aumentar a durabilidade.
    Em seguida, aperte o gengibre firmemente para remover o máximo possível do molho de vinagre adocicado. Isso evitará que o molho seja diluído e ajudará a aumentar a durabilidade.
  18. Agora, despeje o resto do vinagre doce.
    Agora, despeje o resto do vinagre doce.
  19. Finalmente, deixe na geladeira por pelo menos meio dia e você poderá apreciar o refrescante gengibre de sushi!
    Finalmente, deixe na geladeira por pelo menos meio dia e você poderá apreciar o refrescante gengibre de sushi!
  20. Essa cor rosa natural é derivada do pigmento antocianina, presente em gengibres novos, e sabe-se que aparenta cor-de-rosa em condições ácidas.
    Essa cor rosa natural é derivada do pigmento antocianina, presente em gengibres novos, e sabe-se que aparenta cor-de-rosa em condições ácidas.
Notas da Receita

Você pode refrigerar o gengibre de sushi por mais de 6 meses.
Certifique-se de utilizar um recipiente esmaltado ou de vidro resistente a ácido nessa receita.
Para manter uma boa cor rosa, nós utilizamos metade açúcar branco, mas tanto açúcar mascavo quanto açúcar comum podem ser utilizados.
O gengibre tem um efeito tipo esterilizante, então faz sentido que sushi seja frequentemente servido junto com esse condimento.

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.
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telma r s shirayama

Uma delíca, parabéns pela explicacao detalhada, fez toda a diferenca!

acacia

delicia