O Karaage de Frango é um dos pratos permanentemente populares para bentô e recreação ao ar livre. O exterior crocante e interior suculento que tornam o karaage tão delicioso!
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| Tempo de Cozimento | 20 minutos |
| O tempo para deixar o frango absorver o tempero na geladeira não está incluso no tempo de cozimento. |
| Rendimento |
pessoas
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| Tradutor | Bunnie |
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Ingredientes
300 g Sobrecoxa de Frango sem osso 1/2 colher de chá Molho de Soja (Shoyu) 1/2 colher de sopa Sake 1/4 colher de chá Sal Pimenta do Reino 1 colher de chá Gengibre Ralado 1 colher de chá Alho Ralado 1/2 colher de chá Óleo de Gergelim 1/2 Ovo Batido 2 1/2 colheres de sopa Amido de Batata Folhas de Alface Folhas de Salsinha Óleo Vegetal
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
- Vaos preparar o frango. Perfure o lado da pele com a ponta de uma faca. Isso ajudará o frango a absorver os temperos.
- Vire. Remova o excesso de gordura. Faça vários cortes pela parte dura e fibrosa. Em seguida, perfure o frango com a ponta da faca novamente.
- Corte o frango em pedaços do tamanho de uma mordida grande.
- Coloque os pedaços em uma tigela. Adicione o molho de soja, sakê, sal, pimenta, gengibre e alho ralados e o óleo de gergelim.
- Misture, esfregando bem os temperos no frango. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos, possibilitando que absorva os temperos. Certifique-se de esfregar bem o frango, para que fique pronto em 30 minutos.
- Vamos fazer o karaage. No frango temperado, adicione o ovo batido aos poucos, e esfregue caprichosamente, quase espremendo-o no frango. Isso ajudará a amaciar o karaage e a permitir que retenha os sucos saborosos em seu interior.
- Adicione a fécula de batata. Misture levemente para cobrir.
- Aqueça o óleo vegetal a uma temperatura relativamente baixa. Coloque os pedaços de frango no óleo. A aproximadamente 160 °C ou 320 °F, pequenas bolhas irão se formar ao redor do frango.
- Não os toque até que a massa fique firme, ou a camada externa irá se quebrar. Quando a massa firmar, vire-os.
- Doure levemente os pedaços, remova-os e coloque-os em uma grade de arrefecimento. O calor remanescente continuará a cozinhar o interior.
- Aqueça o óleo a cerca de 180 °C ou 360 °F no fogo alto. Em seguida, coloque o frango no óleo novamente. Doure os pedaços uniformemente.
- Uma das vantagens de usar um par de hashi para cozinhar é que você consegue sentir o grau de crocância da textura externa.
- Quando o exterior estiver crocante e a cor dourada, remova bem o excesso de óleo, e coloque-os um por um na grade de arrefecimento.
- Coloque o karaage ao lado das folhas de alface e de salsinha em um prato.
Notas da Receita
Cozinhar primeiro a uma temperatura relativamente baixa ajudará a cozinhar o interior, e fritar a uma temperatura alta ajudará a remover o excesso de óleo facilmente. Esse método de fritura em duas etapas ajudará a evitar que o interior fique cru e que o exterior passe do ponto, assim você pode fazer com facilidade o delicioso karaage.
O karaage ainda é delicioso quando frio, por isso é frequentemente utilizado como um acompanhamento no bentô.
