O Melhor Macarrão Udon ao Curry com Caldo Dashi
Rendimento
1pessoas
Tempo de Cozimento
30minutos
Rendimento
1pessoas
Tempo de Cozimento
30minutos
Ingredientes
  • 1 pacote Macarrão Udon Congelado
  • 50 g Fatias de Carne Bovinasubstituto: porco ou frango
  • 50 g Cebolas
  • 50 g Cogumelos Shimejisubstituto: shiitake
  • 10 g Cenouras
  • 1/2 colher de sopa Óleo Vegetal
  • 1 colher de sopa Curry em Pó
Caldo de Udon
  • 250 ml Caldo Dashicaldo relativamente grosso e saboroso
  • 1 colher de chá Açúcar
  • 1/3 colher de sopa Molho de Soja Usukuchisubstituto: molho de soja comum
Amido Diluído
  • 1/2 colher de sopa Amido de Batata
  • 1 colher de sopa Agua
Outros Ingredientes
  • 12 cm Cebolinha Longa (Naganegui)parte branca
  • 1 Folha de Cebolinhapicada
  • Óleo Vegetal
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
  1. Vamos preparar os ingredientes. Corte a cebola ao meio longitudinalmente, e em seguida corte em fatias de 1 cm (0,4") transversalmente. Fatie a cenoura em fatias de 4 cm (1,6") e corte em tiras de 2 mm (0,1"). Rasgue os cogumelos shimeji em pedaços pequenos. E fatie a cebolinha longa em pedaços de 2 cm (0,8").
    Vamos preparar os ingredientes. Corte a cebola ao meio longitudinalmente, e em seguida corte em fatias de 1 cm (0,4″) transversalmente. Fatie a cenoura em fatias de 4 cm (1,6″) e corte em tiras de 2 mm (0,1″). Rasgue os cogumelos shimeji em pedaços pequenos. E fatie a cebolinha longa em pedaços de 2 cm (0,8″).
  2. Vamos fazer o molho de curry para macarrão udon. Adicione uma pequena quantidade de óleo vegetal a uma panela e ligue o queimador. Adicione a parte branca da cebolinha longa, cortada na diagonal. Salteie a cebolinha para torná-la doce e tenra. Quando estiver deliciosamente dourada, retire-a e mantenha-a num prato.
    Vamos fazer o molho de curry para macarrão udon. Adicione uma pequena quantidade de óleo vegetal a uma panela e ligue o queimador. Adicione a parte branca da cebolinha longa, cortada na diagonal. Salteie a cebolinha para torná-la doce e tenra. Quando estiver deliciosamente dourada, retire-a e mantenha-a num prato.
  3. Adicione o óleo vegetal novamente e reaqueça a panela. Adicione a cebola, cenoura e cogumelos shimeji. Cozinhe levemente os ingredientes. Quando o óleo estiver distribuído uniformemente, adicione as fatias de carne. Continue a saltear os ingredientes.
    Adicione o óleo vegetal novamente e reaqueça a panela. Adicione a cebola, cenoura e cogumelos shimeji. Cozinhe levemente os ingredientes. Quando o óleo estiver distribuído uniformemente, adicione as fatias de carne. Continue a saltear os ingredientes.
  4. Quando a vermelhidão da carne tiver desaparecido, reduza o fogo para baixo. Em seguida, adicione o curry em pó. Refogue e traga o aroma à tona. O curry em pó queima facilmente, então desligue o fogo ou o mantenha o menor possível.
    Quando a vermelhidão da carne tiver desaparecido, reduza o fogo para baixo. Em seguida, adicione o curry em pó. Refogue e traga o aroma à tona. O curry em pó queima facilmente, então desligue o fogo ou o mantenha o menor possível.
  5. Agora, acrescente o caldo dashi à panela. O curry tem um sabor forte, então você deve usar um caldo relativamente rico e saboroso para compensar. Adicione o açúcar e o molho de soja usukuchi. Misture o molho. O molho de soja usukuchi ajuda a manter a cor apresentável do molho de curry, mas você também pode usar molho de soja normal.
    Agora, acrescente o caldo dashi à panela. O curry tem um sabor forte, então você deve usar um caldo relativamente rico e saboroso para compensar. Adicione o açúcar e o molho de soja usukuchi. Misture o molho. O molho de soja usukuchi ajuda a manter a cor apresentável do molho de curry, mas você também pode usar molho de soja normal.
  6. Leve à fervura em fogo médio. Em seguida, remova a espuma. Quando os legumes ficarem macios, reduza o calor para baixo. Mexa completamente o amido de batata diluído e adicione-o ao caldo um pouco de cada vez. Se o calor for muito forte, o amido irá se aglomerar imediatamente antes de ser distribuído.
    Leve à fervura em fogo médio. Em seguida, remova a espuma. Quando os legumes ficarem macios, reduza o calor para baixo. Mexa completamente o amido de batata diluído e adicione-o ao caldo um pouco de cada vez. Se o calor for muito forte, o amido irá se aglomerar imediatamente antes de ser distribuído.
  7. Agora, o molho engrossa levemente. Leve à fervura em fogo médio. Em seguida, adicione a cebolinha longa. Agora, o molho de curry está pronto.
    Agora, o molho engrossa levemente. Leve à fervura em fogo médio. Em seguida, adicione a cebolinha longa. Agora, o molho de curry está pronto.
  8. Vamos fazer o curry udon. Coloque o macarrão udon congelado em uma panela com água fervente. Solte o macarrão. Em seguida, ferva por 30 segundos.
    Vamos fazer o curry udon. Coloque o macarrão udon congelado em uma panela com água fervente. Solte o macarrão. Em seguida, ferva por 30 segundos.
  9. Retire a panela e coloque rapidamente o udon em uma peneira. Retire o excesso de água completamente e coloque o macarrão em uma tigela.
    Retire a panela e coloque rapidamente o udon em uma peneira. Retire o excesso de água completamente e coloque o macarrão em uma tigela.
  10. Despeje o molho de curry quente sobre o udon junto com os ingredientes. Finalmente, cubra com as folhas de cebolinha picada.
    Despeje o molho de curry quente sobre o udon junto com os ingredientes. Finalmente, cubra com as folhas de cebolinha picada.
Notas da Receita

O molho de soja Usukuchi é mais salgado e de cor mais clara que o molho de soja normal. É frequentemente usado em pratos que valorizam as cores dos ingredientes para ajudar a evitar que fiquem escuros.
Algumas pessoas podem ter dificuldades para encontrar mirin, por isso, fizemos essa receita intencionalmente sem usá-lo. Espero que mais pessoas possam desfrutar deste delicioso macarrão udon ao curry!