Pudim de Abóbora
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Servings
6unidades
Cook Time
50minutos
Servings
6unidades
Cook Time
50minutos
Ingredients
  • 200 g Abóbora Kabochaabóbora japonesa, substituto: qualquer tipo de abóbora doce – peso líquido
  • 200 ml Leite
  • 50 ml Creme de Leite Frescocom 36% de gordura
  • 40 g Açúcar
  • 2 Ovos
  • 1/2 colher de sopa Rum
  • 1/2-1 colher de chá Extrato de Baunilha
  • Xarope de Bordo
Utensílios de Cozinha
  • 6 Copos de Sobremesa130ml/4.4 fl oz
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instructions
  1. Vamos preparar a abóbora kabocha, também conhecida como abóbora japonesa. Usando uma faca, tire a casca firme. Cuide para não se cortar.
    		 Vamos preparar a abóbora kabocha, também conhecida como abóbora japonesa. Usando uma faca, tire a casca firme. Cuide para não se cortar.
  2. Corte a kabocha em pedaços de 1cm ou meia polegada.
    		 Corte a kabocha em pedaços de 1cm ou meia polegada.
  3. Coloque em uma panela. Adicione água sobre a kabocha até que esteja quase coberta.
    		 Coloque em uma panela. Adicione água sobre a kabocha até que esteja quase coberta.
  4. Ligue o fogo e cozinhe a kabocha até que ela fique macia. Você também pode cozinhá-la no vapor.
    		 Ligue o fogo e cozinhe a kabocha até que ela fique macia. Você também pode cozinhá-la no vapor.
  5. Tire a água da kabocha usando um escorredor.
    		 Tire a água da kabocha usando um escorredor.
  6. Coloque-a em um liquidificador. Enquanto ainda estiver quente, adicione o açúcar e metade do leite. Tampe e misture, dissolvendo o açúcar.
    		 Coloque-a em um liquidificador. Enquanto ainda estiver quente, adicione o açúcar e metade do leite. Tampe e misture, dissolvendo o açúcar.
  7. Então, adicione o resto do leite, o creme de leite fresco, dois ovos, rum e a essência de baunilha. Com uma espátula, limpe os lados do liquidificador.
    		 Então, adicione o resto do leite, o creme de leite fresco, dois ovos, rum e a essência de baunilha. Com uma espátula, limpe os lados do liquidificador.
  8. Pulse ou bata em velocidade baixa para evitar criar espuma.
    		 Pulse ou bata em velocidade baixa para evitar criar espuma.
  9. Quando ficar homogêneo, filtre a mistura usando um escorredor fino. Coloque a mistura em uma jarra.
    		 Quando ficar homogêneo, filtre a mistura usando um escorredor fino. Coloque a mistura em uma jarra.
  10. Vamos cozinhar o pudim. Coloque a mistura em seis copos de sobremesa. Retire a espuma da superfície com uma colher.
    		 Vamos cozinhar o pudim. Coloque a mistura em seis copos de sobremesa. Retire a espuma da superfície com uma colher.
  11. Desligue o fogo e coloque os copos em uma panela com água fervendo. Os copos devem estar cobertos pela água por um terço ou pela metade. Cubra os copos com alumínio.
    		 Desligue o fogo e coloque os copos em uma panela com água fervendo. Os copos devem estar cobertos pela água por um terço ou pela metade. Cubra os copos com alumínio.
  12. Coloque a tampa mas deixe um pouco aberto para evitar que aqueça de mais. Então, ligue o fogo. Quando começar a ferver novamente, deixe em fogo baixo e cozinhe por 20 a 25. Se atingir uma fervura alta, retire a tampa para ajustar a temperatura.
    		 Coloque a tampa mas deixe um pouco aberto para evitar que aqueça de mais. Então, ligue o fogo. Quando começar a ferver novamente, deixe em fogo baixo e cozinhe por 20 a 25. Se atingir uma fervura alta, retire a tampa para ajustar a temperatura.
  13. Vamos checar a firmeza do pudim. Se a superfície estiver quase firme como mostrado, cubra novamente com o alumínio e a tampa. Então, desligue o fogo.
    		 Vamos checar a firmeza do pudim. Se a superfície estiver quase firme como mostrado, cubra novamente com o alumínio e a tampa. Então, desligue o fogo.
  14. Deixe descansar por 10 minutos até que o pudim esteja firme.
    		 Deixe descansar por 10 minutos até que o pudim esteja firme.
  15. Remova os copos. As marcas de cor clara no pudim são espuma que sobrou e endureceu na superfície. Deixe o pudim esfriar e coloque-o na geladeira para gelar.
    		 Remova os copos. As marcas de cor clara no pudim são espuma que sobrou e endureceu na superfície. Deixe o pudim esfriar e coloque-o na geladeira para gelar.
  16. Agora, o pudim de abóbora está completamente gelado. Coloque xarope de maple sobre ele e está pronto para servir. Você também pode cobrir a espuma com chantilly e então colocar o xarope por cima.
    		 Agora, o pudim de abóbora está completamente gelado. Coloque xarope de maple sobre ele e está pronto para servir. Você também pode cobrir a espuma com chantilly e então colocar o xarope por cima.
Recipe Notes

Essa receita não tem tendência à criar bolhas ou buracos no pudim, então ajustar o calor é fácil comparado ao pudim de creme.
Cozinhe a mistura enquanto ainda está quente para que você possa reduzir o tempo de cozimento.
A doçura do pudim depende do tipo de abóbora, então ajuste a quantidade de açúcar ao seu gosto.