Pudim de Abóbora
| Rendimento |
| 6unidades |
| Tempo de Cozimento |
| 50minutos |
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Ingredientes
- 200 g Abóbora Kabochaabóbora japonesa, substituto: qualquer tipo de abóbora doce – peso líquido
- 200 ml Leite
- 50 ml Creme de Leite Frescocom 36% de gordura
- 40 g Açúcar
- 2 Ovos
- 1/2 colher de sopa Rum
- 1/2-1 colher de chá Extrato de Baunilha
- Xarope de Bordo
Utensílios de Cozinha
- 6 Copos de Sobremesa130ml/4.4 fl oz
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
Vamos preparar a abóbora kabocha, também conhecida como abóbora japonesa. Usando uma faca, tire a casca firme. Cuide para não se cortar. 
Corte a kabocha em pedaços de 1cm ou meia polegada. 
Coloque em uma panela. Adicione água sobre a kabocha até que esteja quase coberta. 
Ligue o fogo e cozinhe a kabocha até que ela fique macia. Você também pode cozinhá-la no vapor. 
Tire a água da kabocha usando um escorredor. 
Coloque-a em um liquidificador. Enquanto ainda estiver quente, adicione o açúcar e metade do leite. Tampe e misture, dissolvendo o açúcar. 
Então, adicione o resto do leite, o creme de leite fresco, dois ovos, rum e a essência de baunilha. Com uma espátula, limpe os lados do liquidificador. 
Pulse ou bata em velocidade baixa para evitar criar espuma. 
Quando ficar homogêneo, filtre a mistura usando um escorredor fino. Coloque a mistura em uma jarra. 
Vamos cozinhar o pudim. Coloque a mistura em seis copos de sobremesa. Retire a espuma da superfície com uma colher. 
Desligue o fogo e coloque os copos em uma panela com água fervendo. Os copos devem estar cobertos pela água por um terço ou pela metade. Cubra os copos com alumínio. 
Coloque a tampa mas deixe um pouco aberto para evitar que aqueça de mais. Então, ligue o fogo. Quando começar a ferver novamente, deixe em fogo baixo e cozinhe por 20 a 25. Se atingir uma fervura alta, retire a tampa para ajustar a temperatura. 
Vamos checar a firmeza do pudim. Se a superfície estiver quase firme como mostrado, cubra novamente com o alumínio e a tampa. Então, desligue o fogo. 
Deixe descansar por 10 minutos até que o pudim esteja firme. 
Remova os copos. As marcas de cor clara no pudim são espuma que sobrou e endureceu na superfície. Deixe o pudim esfriar e coloque-o na geladeira para gelar. 
Agora, o pudim de abóbora está completamente gelado. Coloque xarope de maple sobre ele e está pronto para servir. Você também pode cobrir a espuma com chantilly e então colocar o xarope por cima.
Notas da Receita
Essa receita não tem tendência à criar bolhas ou buracos no pudim, então ajustar o calor é fácil comparado ao pudim de creme.
Cozinhe a mistura enquanto ainda está quente para que você possa reduzir o tempo de cozimento.
A doçura do pudim depende do tipo de abóbora, então ajuste a quantidade de açúcar ao seu gosto.