Tamagoyaki
https://cookingwithdog.com/pt-br/recipe/tamagoyaki-omelete-japonesa/
Rendimento
2pessoas
Tempo de Cozimento
10minutos
Rendimento
2pessoas
Tempo de Cozimento
10minutos
Ingredientes
  • 3 Ovos
  • 3 colheres de sopa Caldo Dashi3 colheres de sopa de água + uma pitada de caldo dashi em pó
  • 1 1/3 colher de sopa Açúcar
  • 1 colher de chá Molho de Soja (Shoyu)
  • 2 pitadas Sal
  • 20 g Salsa Mitsubaou substituto: cebolinha, coentro, mentaiko (ovas marinadas de bacalhau) ou alga aonori
  • Nabo Daikonralado
  • 1 Folha de Shiso
  • Um toque de Molho de Soja (Shoyu)
  • Azeite de olivaou o seu óleo vegetal favorito
Item de Cozinha
  • Panela de Tamagoyaki15×16.5cm / 6 “x6.5” ou panela pequena comum
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
  1. Vamos preparar os ingredientes. Pique as folhas de salsa mitsuba em pedaços de 1 cm ou meia polegada. Você também pode usar cebolinha no lugar de mitsuba.
    		 Vamos preparar os ingredientes. Pique as folhas de salsa mitsuba em pedaços de 1 cm ou meia polegada. Você também pode usar cebolinha no lugar de mitsuba.
  2. Adicione o açúcar, molho de soja, 2 pitadas de sal ao caldo dashi, e dissolva o açúcar completamente com uma espátula.
    		 Adicione o açúcar, molho de soja, 2 pitadas de sal ao caldo dashi, e dissolva o açúcar completamente com uma espátula.
  3. Bata os ovos completamente. Em seguida, adicione o caldo dashi misturado e a salsa mitsuba, e misture uniformemente.
    		 Bata os ovos completamente. Em seguida, adicione o caldo dashi misturado e a salsa mitsuba, e misture uniformemente.
  4. Vamos fazer o tamagoyaki. Aqueça uma panela de tamagoyaki e cubra bem com o azeite, usando uma toalha de papel. Utilizando hashi para cozinha, coloque um pouquinho da mistura de ovos e certifique que ela chia.
    		 Vamos fazer o tamagoyaki. Aqueça uma panela de tamagoyaki e cubra bem com o azeite, usando uma toalha de papel. Utilizando hashi para cozinha, coloque um pouquinho da mistura de ovos e certifique que ela chia.
  5. Coloque o ovo na panela e distribua rapidamente.
    		 Coloque o ovo na panela e distribua rapidamente.
  6. Quando a superfície do ovo quase secar, enrole a camada de ovo para trás.
    		 Quando a superfície do ovo quase secar, enrole a camada de ovo para trás.
  7. Empurre o ovo enrolado para a frente da panela e passe mais óleo na panela.
    		 Empurre o ovo enrolado para a frente da panela e passe mais óleo na panela.
  8. Certifique-se de que a panela ainda está quente e coloque a mistura de ovos nela, novamente distribuindo o ovo. Levante o ovo enrolado e espalhe a mistura de ovos por baixo desse.
    		 Certifique-se de que a panela ainda está quente e coloque a mistura de ovos nela, novamente distribuindo o ovo. Levante o ovo enrolado e espalhe a mistura de ovos por baixo desse.
  9. Quando o ovo quase firmar, role-o para trás novamente, adicionando outra camada ao tamagoyaki. Empurre o rolo para a frente e passe óleo na panela novamente.
    		 Quando o ovo quase firmar, role-o para trás novamente, adicionando outra camada ao tamagoyaki. Empurre o rolo para a frente e passe óleo na panela novamente.
  10. Repita o processo cerca de 4 vezes no total, mantendo as camadas finas. Se for muito espessa, o outro lado queimará antes que a superfície quase seque. Se a folha de ovo inchar, espete-a com o hashi para remover o ar, aplainando a superfície.
    		 Repita o processo cerca de 4 vezes no total, mantendo as camadas finas. Se for muito espessa, o outro lado queimará antes que a superfície quase seque. Se a folha de ovo inchar, espete-a com o hashi para remover o ar, aplainando a superfície.
  11. Gentilmente pressione o tamagoyaki contra a borda da panela, ajustando a forma.
    		 Gentilmente pressione o tamagoyaki contra a borda da panela, ajustando a forma.
  12. Coloque-o em uma tábua de corte. Corte o tamagoyaki em 6 partes iguais. O tamagoyaki quente pode quebrar facilmente, então certifique-se de esfriá-lo antes de cortá-lo.
    		 Coloque-o em uma tábua de corte. Corte o tamagoyaki em 6 partes iguais. O tamagoyaki quente pode quebrar facilmente, então certifique-se de esfriá-lo antes de cortá-lo.
  13. Coloque o tamagoyaki em um prato. Aperte levemente o nabo daikon ralado e coloque-o ao lado do tamagoyaki. Despeje o molho de soja no daikon. O daikon ralado adicionará um sabor refrescante ao tamagoyaki.
    		 Coloque o tamagoyaki em um prato. Aperte levemente o nabo daikon ralado e coloque-o ao lado do tamagoyaki. Despeje o molho de soja no daikon. O daikon ralado adicionará um sabor refrescante ao tamagoyaki.
Notas da Receita

Você também pode usar mentaiko, ovas marinadas de bacalhau, ou alga aonori em vez da salsa mitsuba.
Você também pode fazer o prato usando uma panela pequena comum.
Esta receita é fácil de fazer, visualmente atraente e nutritiva, por isso é perfeita para o bentô, ou é frequentemente servida como um acompanhamento do café da manhã.