Receita de Bolo de batata doce (Sobremesa de Outono húmida e aromática de batata doce)
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Doses
4peças
Tempo Cozedura
40minutos
Doses
4peças
Tempo Cozedura
40minutos
Ingredientes
  • 2 Batata docepeso bruto de 500 grs/1.10lbs, peso final de 270~300g / 9.5~10.6 oz
  • 50 g Açúcar
  • 20 g Manteiga
  • 60 ml Natas
  • 1 Gema de Ovo
  • 1/2 colher de sopa Rum
  • Algumas gotas Imitação de extrato de baunilha
  • 1 Gema de Ovopara pincelar
  • 1/2 colher de chá Agua
  • Sementes de sésamo preto tostadas
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparação
  1. Primeiro vamos cozinhar a batata doce. Lave a batata doce e envolva-as em papel de cozinha.
    		 Primeiro vamos cozinhar a batata doce. Lave a batata doce e envolva-as em papel de cozinha.
  2. Molhe o papel de cozinha com água.
    		 Molhe o papel de cozinha com água.
  3. Envolva tudo com película transparente.
    		 Envolva tudo com película transparente.
  4. Envolva novamente com película transparente para que a água não se evapore.
    		 Envolva novamente com película transparente para que a água não se evapore.
  5. Este processo vai impedir que a humidade da batata evapore.
    		 Este processo vai impedir que a humidade da batata evapore.
  6. Cozinhe a batata doce no micro-ondas por 5 minutos. Depois vire-a ao contrário. Cozinhe a batata doce no micro-ondas por mais 5/6 minutos.
    		 Cozinhe a batata doce no micro-ondas por 5 minutos. Depois vire-a ao contrário. Cozinhe a batata doce no micro-ondas por mais 5/6 minutos.
  7. Tire a batata doce do micro-ondas.
    		 Tire a batata doce do micro-ondas.
  8. Perfure a batata doce com um palito para verificar se o centro está macio o suficiente.
    		 Perfure a batata doce com um palito para verificar se o centro está macio o suficiente.
  9. Corte a batata doce ao meio no comprimento.
    		 Corte a batata doce ao meio no comprimento.
  10. Enquanto estiver quente, retire o centro da batata com uma colher. Quando está quente é mais fácil retirar o seu conteúdo e o açúcar mistura-se rapidamente.
    		Enquanto estiver quente, retire o centro da batata com uma colher. Quando está quente é mais fácil retirar o seu conteúdo e o açúcar mistura-se rapidamente.
  11. Tenha cuidado para não partir a casca da batata.
    		 Tenha cuidado para não partir a casca da batata.
  12. Coloque a batata retirada num tacho
    		 Coloque a batata retirada num tacho
  13. Adicione o açúcar.
    		Adicione o açúcar.
  14. Esmague a batata doce com um esmagador ou um garfo.
    		Esmague a batata doce com um esmagador ou um garfo.
  15. Adicione a manteia e misture bem.
    		 Adicione a manteia e misture bem.
  16. De seguida adicione as natas.
    		 De seguida adicione as natas.
  17. Distribua uniformemente.
    		 Distribua uniformemente.
  18. Parta um ovo numa taça. Adicione a gema à mistura de batata e mexa bem.
    		Parta um ovo numa taça. Adicione a gema à mistura de batata e mexa bem.
  19. Por fim adicione o rum e o algumas gotas de imitação de extrato de baunilha e misture bem.
    		 Por fim adicione o rum e o algumas gotas de imitação de extrato de baunilha e misture bem.
  20. Quando a mistura estiver bem mexida, ligue o fogão em lume brando.
    		 Quando a mistura estiver bem mexida, ligue o fogão em lume brando.
  21. Misture até a mistura sair bem do fundo do tacho.
    		 Misture até a mistura sair bem do fundo do tacho.
  22. Transfira rapidamente a mistura para um prato para impedir que seque.
    		 Transfira rapidamente a mistura para um prato para impedir que seque.
  23. Volte a colocar a mistura dentro da casca da batata doce.
    		 Volte a colocar a mistura dentro da casca da batata doce.
  24. Use a película aderente para moldar novamente a batata doce com as mãos.
    		 Use a película aderente para moldar novamente a batata doce com as mãos.
  25. Preencha totalmente a casca da batata doce com a mistura.
    		 Preencha totalmente a casca da batata doce com a mistura.
  26. Parta um ovo numa tigela. Separe a clara da gema.
    		 Parta um ovo numa tigela. Separe a clara da gema.
  27. Adicione a água à gema e misture bem.
    		Adicione a água à gema e misture bem.
  28. Pincele o topo da batata doce com a gema de ovo diluída.
    		 Pincele o topo da batata doce com a gema de ovo diluída.
  29. Espalhe as sementes de sésamo preto.
    		 Espalhe as sementes de sésamo preto.
  30. Vamos agora fazer as bases de suporte para cozer a batata doce. Enrole uma folha de alumínio r faça uma forma de almofada.
    		 Vamos agora fazer as bases de suporte para cozer a batata doce. Enrole uma folha de alumínio r faça uma forma de almofada.
  31. Coloque as 4 bases de suporte num tabuleiro de ir ao forno.
    		 Coloque as 4 bases de suporte num tabuleiro de ir ao forno.
  32. Coloque o tabuleiro no forno pré-aquecido a 200ºC (392ºF).
    		 Coloque o tabuleiro no forno pré-aquecido a 200ºC (392ºF).
  33. Coloque a batata doce em cada base de suporte. Isto vai ajudar a batata doce a cozinhar uniformemente e impede que a casca fique demasiado dura.
    		 Coloque a batata doce em cada base de suporte. Isto vai ajudar a batata doce a cozinhar uniformemente e impede que a casca fique demasiado dura.
  34. Asse a batata durante 10 minutos a 200º C. Evite assar demasiado a batata ou a humidade irá evaporar. Quando a casca estiver ligeiramente seca e um pouco castanha, está pronta.
    		 Asse a batata durante 10 minutos a 200º C. Evite assar demasiado a batata ou a humidade irá evaporar. Quando a casca estiver ligeiramente seca e um pouco castanha, está pronta.
  35. Retire o tabuleiro do forno.
    		 Retire o tabuleiro do forno.
  36. A casca fica num tom dourado torrado e o interior está suave e húmido.
    		 A casca fica num tom dourado torrado e o interior está suave e húmido.
Recipe Notes

A casca da batata doce é usada para dar forma. Por isso utilize batatas-doce com uma pele “limpa”.
Para cozer a batata-doce bem, leva geralmente 2 minutos a 500 watts por cada 100 gramas de batata doce. Ajuste o tempo de acordo com o tamanho da batata.