Gunkan Maki Sushi (5 tipos de coloridos navios de batalha)
| Doses |
| 2pessoas (18 peças para 2 pessoas) |
| Tempo Cozedura |
| 30minutos |
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Ingredientes
Arroz de sushi (18 peças)
- 330 g Arroz cozido a vapor
- 1 2/3 colheres de sopa Vinagre de Arroz
- 1/2-1 colher de sopa Açúcar
- 1/2 colher de chá Sal
Toppings
- Ikura Shoyuzuke (ovas de salmão)ovas de salmão marinado com molho de soja
- Lulacortadas de uma forma muito fina como noddle’s
- Pepinofatiado
- Milho Cozido
- Maionese
- Sal
- Pimenta
- Salmão fresco
- Abacate
- Atum fresco
- Cebolinho (as folhas)
- Alga Nori Tostada
- Wasabi
- 3 Folhas de Shiso
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparação
Primeiro vamos fazer o vinagre para o arroz de sushi. Misture o vinagre de arroz, açúcar e o sal. Mexa até tudo estar bem dissolvido. 
Adicione depois o milho, a maionese, sal e pimenta. Misture tudo com uma colher. 
De seguida coloque o arroz cozido a vapor acabado de fazer numa tigela. Deite gradualmente o vinagre para o arroz de sushi preparado antes sobre todo o arroz. 
Misture com movimentos de corte para evitar esmagar os grãos de arroz. 
Utilize uma ventoinha para arrefecer um pouco o arroz. Isto vai fazer com que o arroz ganhe uma textura brilhante e tirar a humidade excedente. 
De seguida vamos preparar a alga nori. A maior parte das folhas de alga nori de compra têm linhas cada 3.3cm (1.3″) e esta será a altura do gunkanmaki, 
Primeiro corte uma das pontas da alga nori perpendicularmente às linhas. 
De seguida corte o resto da alga nori nas tiras já delimitadas. 
Finalmente apare a primeira tira comprida e terá no final 6 tiras de alga nori. 
Agora limpe a tábua de corte com uma toalha ligeiramente humedecida para evitar que a arroz cole. 
Adicione um pouco de arroz de vinagre à àgua. 
Molhe as mãos na água e tire cerca de 20gr de arroz de sushi. Molde o arroz numa forma oval. 
Espalhe o wasabi no topo e coloque o arroz na tábua. 
Cubra os lados do arroz com a tira de alga nori com o lado brilhante para fora. Usando um grão de arroz feche a tira de alga nori. 
Esta é a forma básica do gunkanmaki. A Alga nori vai impedir que os topping no topo caiam. 
Agora vamos mostrar como usar o molde de arroz de sushi. Molhe o molde de arroz de sushi. Molhe novamente as suas mãos e meça cerca de 100gr (3.5 oz) de arroz de sushi. 
Recheie o molde com o arroz. Tape com a tampa e pressione ligeiramente o arroz. 
Vire-o ao contrário. 
Agora retire as 5 peças de arroz de sushi. 
Faça a base do gunkanmaki e no topo coloque a ikura shoyuzuke (ovas de salmão marinadas). 
Da mesma forma no topo coloque as fatias de pepino e a ika somen, lula cortada de uma forma muito fina como noddle’s. 
De seguida coloque o abacate e o salmão fresco. 
Agora é a vez do atum cortado em pedaços. Coloque as folhas de cebolinho no topo. 
No fim vamos rever o processo de envolver tudo uma vez mais. Com um grão de arroz envolva o arroz de sushi com a alga nori. 
Pode deixar de fora o wasabi para o topping de milho e maionese. 
Coloque os 5 tipos de gunkanmaki num prato. 
Desfrute do gunkanmaki antes que a alga nori fique encharcada e os toppings caiam.
Recipe Notes
Gunkanmaki foi inventado no restaurante de sushi Ginza Kyubey em 1941. Esta criação permitiu o uso de ingredientes frágeis como toppings de sushi.
Gunkan significa barco de guerra e o nome do prato vem da forma que tem.