Давайте сделаем Кастелла влажной и липкой из картонной коробки, обернутой алюминиевой фольгой!
Ингредиенты
300 g Яйца или 6 яиц среднего размера на 1 торт 200 g Сахар 3 ст.л. Мед 3 ст.л. Горячая вода 150 g Мука пшеничная хлебопекарная Первого сорта 1 ст.л. Чузарато или грубый сахар демерара или кофейные кристаллы сахара, по желанию
* 1 ст.л. = 15 ml, 1 ч.л. = 5 ml
Инструкции
- Поместите крафт-бумагу или бумагу для выпечки в картонную коробку, обернутую алюминиевой фольгой, и распределите крупный сахар демерара или кристаллы кофейного сахара.
- Слегка взбейте яйца в миске ручным миксером на небольшой скорости. Добавьте сахар и перемешайте.
- Поставьте миску в горячую воду и постепенно нагревайте яйцо. Когда он начнет немного нагреваться, снимите миску и продолжайте перемешивание. Выключите конфорку и нагрейте стакан воды.
- Взбивайте яйцо на высокой скорости около 8 минут, пока цвет не станет белым и не достигнет стадии мягкого пика. Когда вы поднимаете миксер, рябь должна оставаться на поверхности, как вы видите здесь.
- Разведите мед в подогретой воде. Добавьте его во взбитое яйцо и перемешайте ручным миксером еще 1 минуту на высокой скорости. Переключитесь на низкую скорость и перемешивайте еще около минуты, пока смесь не станет гладкой и блестящей.
- Распределите хлебную муку в яичной смеси. На средней скорости взбивайте смесь около 2 минут, пока она снова не станет гладкой.
- Несколько раз падение миску, чтобы разбить пузырьки воздуха. Затем вылейте тесто в квадратную форму. Разрежьте тесто лопаткой, чтобы удалить пузырьки воздуха.
- Поместите тесто в разогретую обычную духовку. Первые 15 минут выпекайте при температуре 170°C (340°F). Затем уменьшите огонь до 160°C и запекайте еще около 50 минут. Температура и время выпечки зависят от типа вашей духовки, поэтому отрегулируйте их соответствующим образом.
- Проколите кастеллу бамбуковой палкой. Если палочка немного влажная, она готова. Когда палочка становится сухой и чистой, кастелла теряет влажную консистенцию. Влажная текстура важна для вкусной кастеллы, поэтому избегайте чрезмерной выпечки.
- Снимите форму и несколько раз бросьте на стол, чтобы кастелла не сморщилась. Поместите сверху лоток, обернутый полиэтиленовой пленкой. Затем переверните его.
- Перед тем, как поставить лоток на кастелла, мы рекомендуем сделать надрез по углам крафт-бумаги и загнуть края наружу. Это поможет избежать повреждения поверхности кастелла. Теперь удалите форму.
- Оберните его двумя слоями полиэтиленовой пленки крест-накрест, полностью закрывая кастеллу. Дайте остыть, а затем храните кастеллу в холодильнике в течение одного дня. Это сделает его влажным и еще более вкусным.
- Давай подавать кастеллу. Осторожно удалите крафт-бумагу и отрежьте края. Для каждого разреза протирайте нож влажным полотенцем, чтобы разрез был чистым.
- Кастеллу разрезать пополам. Затем нарежьте его на кусочки по 3 см (1,2 дюйма). Разложите кусочки на тарелке.
- Мы покажем вам, как сделать самодельную форму для кастеллы. Это крафт-бумага с 4 прорезями.
- Картонная коробка обернута алюминиевой фольгой.
- Чтобы обернуть коробку, аккуратно накройте ее длинной полосой алюминиевой фольги.
- Затем накройте его другой алюминиевой полосой крест-накрест. Если у вас нет квадратной формы для выпечки, попробуйте приготовить ее, как показано на рисунке.
Примечания для рецепта
Также можно использовать универсальная мука или кондитерская мука, но мы рекомендуем использовать хлебную муку, чтобы создать влажную и липкую текстуру.
Вы можете хранить кастеллу в холодильнике в течение 1 недели или хранить в морозильной камере до 1 месяца.
Кастелла отлично сочетается с зеленым чаем, кофе или черным чаем и является прекрасным подарком для особых случаев.
